ICS 67.220.20 CCS X38 B 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 2020-2024 代替QB/T2020-2016 风味食用盐 Flavoredediblesalt 2024-10-24发布 2025-05-01实施 中华人民共和国工业和信息化部发布
QB/T 2020-2024 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草.
本文件代替QB/T2020-2016《调味盐》，与QB/T2020-2016相比，除结构调整和编辑性改动外， 主要技术变化如下： a）增加了风味食用盐、普通风味食用盐、低钠风味食用盐的术语和定义（见第3章）： b）增加了原辅料的要求（见4.1）： c）更改了风味食用盐的氯化钠、氯化钾、水分要求（见4.3，2016年版的3.2），删除了辅料和 微生物指标要求（见2016年版的3.2），增加了碘的要求（见4.3）； d）增加了净含量的要求（见4.6）： e）删除了辅料、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌的试验方法（见2016年版的4.5、4.11、4.12）： f）增加了碘的试验方法和净含量的试验方法（见5.4、5.10）： g）删除了产品标签需标注即食的规定，增加了贴加碘盐防伪标志的规定（见7.1，2016年版的 6. 1).
本文件由中国轻工业联合会提出.
本文件由全国盐业标准化技术委员会（SAC/TC295）归口， 本文件起草单位：国盐检测（天津）有限责任公司、唐山市银海食盐有限公司、福建省盐业集团有 限责任公司、江苏苏盐井神股份有限公司、中盐工程技术研究院有限公司、中国盐业股份有限公司、和 布克赛尔蒙古自治县宏达盐业有限责任公司、云南省盐业有限公司、浙江省盐业专营有限公司、广东省 广盐集团股份有限公司、上海味讽生物科技（集团）有限公司、上海中盐莫顿盐业有限公司、上海味好 美食品有限公司、中盐西南盐业有限公司、浙江蓝海星盐制品有限公司、四川为众检测科技有限公司.
本文件主要起草人：任青考、王秀娟、李丽琴、吴旭峰、崔志强、李帮柱、吕洪亮、荀春、李洪、 张阳、张弘、蔡永鑫、韩海周、龙立利、尉勤、雷文杰、赵毅、张玲玲、李智欣、胡成武、王小璃.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： --1994年首次发布为QB2020-1994； -2003年第一次修订为QB2020-2003： -2016年第二次修订为QB/T2020-2016； 一一本次为第三次修订.
QB/T 2020-2024 风味食用盐 1范围 本文件规定了风味食用盐的原辅料、感官、理化等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、 标签及标志、包装、运输和贮存的内容.
本文件适用于风味食用盐的生产、检验和销售.
2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.
其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB2721食品安全国家标准食用盐 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机神的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15食品安全国家标准食品中镐的测定 GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB5009.42食品安全国家标准食盐指标的测定 GB5009.267-2020食品安全国家标准食品中碘的测定 GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8618-2021制盐工业主要产品取样方法 GB/T13025.3-2012制盐工业通用试验方法水分的测定 GB/T13025.5制盐工业通用试验方法氯离子的测定 GB/T13025.7-2012制盐工业通用试验方法碘的测定 GB26878食品安全国家标准食用盐碘含量 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 QB/T4445制盐工业通用检测方法钾的测定 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家市场监督管理总局（2023）第70号令） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.
3. 1 风味食用盐flavorededible salt
QB/T 2020-2024 以普通食用盐、低钠食用盐或特殊工艺食用盐为主要原料，添加一定量调味品或风味食品，添加或 不添加食品添加剂氯化钾，经加工而成的具有特定风味的供食用或食品加工用的盐.
3.1. 1 普通风味食用盐ordinaryflavorededible salt 以普通食用盐、特殊工艺食用盐为主要原料，添加一定量调味品或风味食品，经加工而成的具有特 定风味的供食用或食品加工用的盐.
3. 1.2 低钠风味食用盐low sodiumflavorededible salt 以低钠食用盐为主要原料，添加一定量调味品或风味食品，或以普通食用盐、特殊工艺食用盐为主 要原料，添加一定量食品添加剂氯化钾、调味品或风味食品，经加工而成的具有特定风味的供食用或食 品加工用的盐.
4要求 4.1原辅料要求 使用的原料及辅料应符合相应的食品标准及有关规定.
4.2感官要求 具有与该产品相符的色泽、气味、口味，无正常视力可见的外来异物.
4.3理化指标 理化指标应符合表1的规定.
表1理化指标 项目 指标 普通风味食用盐 低纳风味食用盐 氧化钠（以NaC1计），（g/100g）≥ 50.0 氧化钾（以KC1计），（g/100g） 20.0~35.0 水分（含挥发物），（g/100g） 5.0 碘（以I计）/（mg/kg） 按GB26878规定执行.
4.4污染物限量 污染物限量应符合表2的规定.
表2污染物限量 单位为毫克每千克 项目 指标 铅（以Pbi计） 总砷（以As计） 应符合GB2762的规定 辐（以cdi计）
QB/T 20202024 表2（续） 单位为毫克每千克 项目 指标 总汞（以Hg计） 应符合GB2762的规定 银（以Ba计） 应符合GB2721的规定 4.5食品添加剂及营养强化剂使用要求 4.5.1食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合相应的食品安全国家标准和有关规定.
4.5.2有营养声称的产品，其营养成分含量应符合相应的食品安全国家标准和有关规定.
4.6净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定.
5试验方法 5.1感官 随机取适量的试样于白色洁净浅盘中，均匀摊开，在自然光下目测观察其色泽、杂质，口尝其口味、 鼻呗其气味.
5.2氯化钠、氯化钾 5.2.1氯离子的测定 按GB5009.42（仲裁法）或GB/T13025.5规定执行.
5.2.2钾 按GB5009.42（仲裁法）或QB/T4445规定执行.
5.2.3氯化钾 低钠风味食用盐中氯化钾的含量按照公式（1）计算.
r(KC1)=w(K)×1.9068 (1) 式中： w(KC1）氯化钾的质量分数，单位为克每百克（g/100g）： w(k)--钾离子的质量分数，单位为克每百克（g/100g）； 1.9068钾离子换算为氯化钾的换算系数.
5.2.4氯化钠 普通风味食用盐中氯化钠和低销风味食用盐中氯化钠的含量分别按照公式（2）、公式（3）计算.
w(NaC1) = w(C1) × 1. 6485.
