ICS 65.020.20 CCS B 05 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 4246-2022 葡萄生产全程质量控制技术规范 Technical specification for quality control of grape during whole process of production 行业标准信息服务 质 文 正 参考件 2022-11-11发布 发布
NY/T4246-2022 前 言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出.
本文件由农业农村部农产品质量安全中心归口.
本文件起草单位：浙江省农业科学院、浙江省植物病理学会、山东省农业科学院、山东省博兴县曹王镇 曹乡缘葡萄种植农场、浦江县十里阳光农业发展有限公司.
本文件主要起草人：宋雯、赵学平、苍涛、张锋、陈丽萍、王玉涛、戴芬、胡心意、王强、徐明飞、吴长兴、王 艳丽.
质 文 版 纸 本 参考件 正 为 准 联系电话010-59194426
NY/T 4246-2022 葡萄生产全程质量控制技术规范 1范围 本文件规定了葡萄生产的组织管理、技术要求和产品质量管理等全程质量控制要求.
本文件适用于农业企业、合作社、家庭农场等规模生产主体开展葡萄生产全程质量控制，其他生产主 体可参照使用， 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB15569农业植物调运检疫规程 GB/T16862鲜食葡萄冷藏技术 GB/T32950鲜活农产品标签标识 JB/T10594日光温室和塑料大棚结构与性能要求 JB/T10595寒地节能日光温室建造规程 NY469葡萄苗木 NY/T857葡萄产地环境技术条件 NY/T896绿色食品产品抽样准则 NY/T1778新鲜水果包装标识通则 NY/T1998水果套袋技术规程鲜食萄 NY/T2379葡萄苗木繁育技术规程 NY/T2682酿酒葡萄生产技术规程 NY/T3026鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程 NY/T3628设施葡萄栽培技术规程 息服务平台 NY/T5088无公害食品鲜食葡萄生产技术规程 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义.
4组织管理 4.1组织机构 4.1.1葡萄生产者应经法人登记，建立与生产规模相适应的组织机构，其组织形式可采用但不限于以下 形式：企业、合作社、家庭农场、种植大户牵头的生产基地、公司十基地农户等.
4.1.2应建立与生产相适应的组织机构，宜包含生产、销售、质量管理、检验等部门，明确各管理部门和各 岗位人员职责，
NY/T 4246-2022 4.2文件管理 4.2.1葡萄生产主体应根据实际生产编制适用的制度、程序和作业指导书等文件，并在相应功能区上墙 明示， 4.2.2制度和程序文件宜包括：组织机构文件、员工管理制度、内部自查制度、记录和档案管理制度、投入 品管理制度（含采购、储存、使用、维护、处置程序）、产品质量管理制度（含抽样检测制度、追溯管理制度和 处理程序）、卫生管理制度和紧急事故处理程序等.
4.2.3作业指导书宜包括：品种选择、土肥水管理、树体管理及整形修剪、生长调控、病虫害防治、采收、分 级、储藏和包装标识、运输、抽样检测等环节.
4.3员工管理 4.3.1应配备与生产规模相适应的管理人员、技术人员和生产人员，应建立和保存人员相关能力、教 育和专业资格、培训、健康等记录.
4.3.2应对人员进行公共卫生和质量安全基础知识培调.
从事品种选择、土肥水管理、树体管理及 整形修剪、生长调控、病虫害防治、投入品管理、采收、分级、储藏和包装标识、运输、抽样检验等葡萄生产关 键岗位的人员应进行必要的相关技术培训.
4.3.3每个工作场所应至少配备1名受过应急、救护培训，并具有处理能力的人员.
4.3.4应为从事农药等投入品使用的特定工作人员提供必要的防护条件（如胶靴、防护服、橡胶手套、口 單等）.
4.3.5直接接触葡萄采收、分级和包装的人员应身体健康，并定期体检.
4.4内部自查 4.4.1应制定内部自查制度和自查表，至少每年进行1次内部自查，保存相关记录， 4.4.2针对内部自查结果发现的问题，制定有效的整改措施，实施并记录， 4.5记录管理 4.5.1全程记录应涵盖并如实反映葡萄生产全过程，宜包括基本情况记录（园地布局、地块和排灌基本情 况），生产过程记录（追溯码，农事管理记录，农业投人品采购、储存、使用、维护、处置记录，采收、分级、储 藏、包装标识、运输物流记录，产品销售记录等），检验及调查记录（环境、投人品和产品质量等），人员相关 记录和内部自查记录等.
4.5.2记录可包括纸质记录及电子记录.
记录，保存期应不少于2年.
5技术要求 5.1园地选择与园区规划 5.1.1园地选择 5.1.1.1葡萄生产园地应具备生产所必需条件、建回宜选择土层深厚的冲积土、壤土、黏壤土、沙壤土和 轻临土，光照充足，水源充足，排灌便利的地块.
5.1.1.2网地应远离污染源，园地气候条件、土壤条件和质量，空气质量、灌水质量应符合NY/T857 的规定.
5.1.1.3宜从以下几个方面对园地环境进行调查和评估，并保存相关的调查和评估记录： a）园地种植的前在及相邻作物，不能与葡萄有忌避，如榆树、松柏等： b）园地以前的土地使用情况以及重金属、化学农药（特别是长残留农药）的残留情况； c）周围农用、民用和工业用水的排污情况以及土壤的浸蚀和溢流情况： 5.1.2园区规划 5.1.2.1根据经营规模、地形、坡向和坡度，划分作业区，铺设园区道路网与排灌系统.
应建有分别存放 投入品和葡萄的专用仓库，及葡萄产品分级、包装、储藏、检测等专用场所，并配备相应设备.
设有整洗室
