ICS 67.080.10 CCS B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 694-2022 代替NY/T694-2003 罗汉果 Siraitia grosvenorii 行业标准信息服务 质 文 正 参考件 2022-11-11发布 发布
NY/T694-2022 前 言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.
本文件代替NY/T694-2003（罗汉果》，与NY/T694-2003相比，除结构调整和编辑性改动外，主 要技术变化如下： 删除了规范性引I用文件GB/T5009.11、GB/T5009.12、GB/T5009.15、GB/T5009.20、 GB/T5009.110 GB/T 5009.188、GB/T 6194(见2003年版第2章）; 增加了规范性引用文件GB/T5048GB/T20357（见第2章）： 删除了术语和定义“果肉纤维"“绒毛”上限果“（见2003年版的3.2、3.3、3.6）； 增加了术语和定义“圆形果"（见3.3）； 修改了规格指标（见4.1，2003年版的4.3）； 调整了基本要求内容至感官指标（见4.2的表2.2003年版的4.1）； 删除了理化指标总糖（见2003年版的4.4）； 增加了感官指标（见4.2） 增加了理化指标皂苷V（见4.2）； 修改了理化指标水分、水浸出物（见4.2.2003年版的4.4）： 翻除了卫生指标列表（2003年版的4.5）； 增加了检验方法的检验样品（见5.1）； 翻除了检验方法中可溶性总糖（见2003年版的5.3.2）； 翻除了检验方法中砷、铅、辐、水胺硫磷、多菌灵、氰戊菊酯、氰萄酯（见2003年版的5.3.5、 5.3.6、5.3.7、5.3.8、5.3.9、5.3.10); 修改了检验方法中感官的检验方法（见5.3，2003年版的5.1）： 增加了检验方法中皂苷V的检验方法（见5.4.1）： 修改了检验方法中水浸出物的检验方法（见5.4.3，2003年版的5.3.3）： 修改了检验规则（见第6章.2003年版第6章）： 删除了判定规则容许度内容（见2003年版的6.4.1）； 修改了包装、储存（见8.1、8.2.2003年版的7.1.4、7.3）.
修改了附录A内容，删除罗汉果主裁品种的果形、果面特征内容，增加高效液相色谱皂苷V色谱 图（见附录A.2003医附录A）； 增加了参考文献（见参考文款）.
本文件由农业农村部农垦局提出. 本文件由农业农村部热带作物及制品标票化技术委员会归口.
本文件起草单位：广西壮族自治区亚热带作物研究所、广西热带作物学会.
本文件主要起草人：甘志明、彭靖茹、吕雨兰、李鸿、冯查街、杨秀娟、檀业维、单彬、温立香、李建强、张 服务平台 芬、蒋越华、黎新荣、李冬桂.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： -NY/T 6942003. 纸质 版 参考件 正 为 联系电话010-59194426
NY/T 694-2022 罗 汉 果 1范围 本文件规定了罗汉果[Siraitia grosenorii （Suringle） C Jeffrey ex A. M. Lu et Z. Y Zhang]术语和 定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、储存和运输.
本文件适用于罗汉果干果质量评定和贸易.
2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T5048防潮包装 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T20357地理标志产品永福罗汉果 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.
3.1 响果noising fruit by rocking 当果实被摇动时，果氟与果壳分离发出撞击声的果实.
3.2 长形果long-shape frult 纵径与横径比值大于等于1.2的果实.
3.3 圆形果Roundish fruit 标准信 纵径与横径比值小于1.2的果实.
3. 4 苦果bitterfruit 烤焦或果实内可转化成甜苷的化合物未完全转化，而带有苦味的果实.
服务平 4要求 4.1规格 规格应符合表1的规定.
表1规格指标 单位为厘米 规格 果实横径（） 形果 长形果 特果 6. 4 >5.7 大果 5. 7≤<6. 4 5.3≤4<5.7 NY/T 6942022 表1（续） 规格 果实径（Φ） 风形果 长形果 中果 5.3≤<5.7 4.8≤<5.3 小果 <5.3 <4.8 4.2等级 等级应符合表2感官指标的规定和表3理化指标的规定. 表2感官指标 等级 分级要求 基本要求 漂味和气味：具有罗汉果的清甜香味，无苦果 特级 果皮表面：无烤焦，无斑痕 缺陷：无响果，无裂损果 色泽：金黄色、黄捐色或绿揭色， 泄咪和气味：具有罗汉果的清甜善味，无苦果 有光泽 -级 果皮表面：无焦，单果斑痕面积≤5% 果形：果形呈球形、卵形、或精围 缺陷：响果比例<2%，无裂损果 形 滋味和气味：具有罗议果的清翻香味，苦果比例≤2% 缺陷：无霉变、无站污物、无虫害、 二级 果皮表面：单果烤焦面积≤2%.单果斑痕面积10% 无杂质、无异味 缺陷：响果比例≤4%，裂提果比例≤2% 气孔：真空微波干燥的罗汉果允 滋味和气味：具有罗汉果的清甜香味，苦果比例≤4% 许有排气孔 三级 果皮表面：单果烤焦面积<5%，单果斑疯面积≤15% 缺陷，响果比例≤6%，裂损果比例≤6% 表3理化指标 单位为百分号 等级 息苷V（K） 水分 水浸出物 特级 K≥1.40 一级 1. 10≤K30.0 0. 80≤K<1. 10 三级 0. 50≤K<0 80 5检验方法 5.1检验样品 从抽取的罗汉果样品中随机取50个为检验样品，依次用于5.2、5.3的检验. 5.2规格检验 果柄向上，采用游标卡尺，保持卡尺水平状态下润量果实最大横径，并作记录. 5.3感官检验 采用目测法对色泽，果形，霉变、沾污物、虫害、杂质、裂损的缺陷，果皮表面的烤焦痕、斑痕进行检验： 采用鼻呗法进行气味检验；采用口尝法对滋味进行检验；采用摇动果实方法检查响果；并作记录. 5.4理化检验 5.4.1皂苷V 采用高效液相色谱法检验. 5.4.1.1色谱条件与系统适用性试验 以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂：以乙睛-水（23：77）为流动相：检测波长为203nm. 理论板数按 罗汉果皂苷V峰计算应不低于3000. 5.4.1.2对照品溶液的制备 取罗汉果皂苷V对照品适量，精密称定，加流动相制成每1mL含0.2mg的溶液，即得.
