ICS 67. 080. 20 B 65 中华人民共和国林业行业标准 LY/T1651-2019 代替LY/T 1651-2005 松口蘑采收及保鲜技术规程 Harvest and freshpreservation technologyrulesofTricholoma matsutake （发布稿） 2019-10-23发布 2020-04-01实施 国家林业和草原局 发布
LY/T 16512019 前言 本标准代替LY/T1651-2005《松口蘑采收及保鲜技术规程》.
本标准与LY/T1651-2005相比，主 要变化如下： 一删除了“成熟松茸”术语和定义： 删除了“生境条件”、“采收标准”相关要求： 增加了采收前准备（见4.1）： 修改了采收方法（见4.3）： -增加了质量要求（见5）； 一增加了试验方法（见6）： 一增加了贮藏保鲜（见7）； 增加了检验规则（见8）： 增加了标志（见9.1）： 增加了标签（见9.2）： 一修改了包装（见9.3）： 修改了运输（见9.4）.
本标准根据GB/T1.1一2009给出的规则起草.
本标准由黑龙江省林副特产研究所提出.
本标准由全国经济林产品标准化技术委员会（SAC/TC557）归口.
本标准主要起草单位：黑龙江省林业科学院、黑龙江省林副特产研究所.
本标准主要起草人：佟立君、么宏伟、吴洪军、胡伟、张学义、冯磊、付婷婷、孟黎明、谢晨阳、 赵风臣、韩书昌.
本标准于2005年第一次发布，本次为第一次修订.
LY/T 16512019 松口蘑采收及保鲜技术规程 1范围 本标准规定了松口蘑（Tricholoma matsutake（S.Itoet Imai) Sing）的术语和定义、采收、质量要求、 试验方法、贮藏、检验规则、标志、标签、包装、运输等.
本标准适用于松口蘑的采收和贮藏.
2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括修改单）适用于本文件.
GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB5009.3食品安全国家标准食品中水份的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 息服务平台 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.
3. 1 内菌幕Partialveil 菌盖在发育中，其边缘与菌柄相连的一层薄膜.
3. 2
LY/T 16512019 童茸YoungTricholma matsutake 子实体长度在6cm以下未开伞的幼小松口蘑.
3. 3 菌塘Mushroom root stock 松口蘑菌丝体在土壤里与共生的树种根系、土壤及腐殖质等物质结合在一起，形成的疏松、透气、 类似海绵状的团块结构，为松口蘑子实体原基形成的场所.
4采收 4.1采收前准备 采收用容器应清洁干燥、底部平整、内垫柔软衬垫物，符合GB4806.1的要求.
4.2采收时间 因地域不同，时间也不相同，一般在夏秋季进行（参见附录A） 4.3采收方法 4.3.1采收时应戴符合GB4806.1要求的洁净软质手套，避免手直接触及菌体，轻采、轻放.
4.3.2按以下方法采收： a)采摘松口蘑时一手轻持松口蘑菌柄基部，另一手持前端带有钝尖的竹片或硬质木片剥开表土： b)一手向下轻轻压土，另一手轻轻将松口蘑取下： c)采摘时不应挖大穴破坏菌塘，采收后应将原土回填，尽量保持菌塘的原来状态.
4.3.3将菌体边采收、边分级（按表1要求)，轻放在不同容器内，装菌高度不宜超过30cm.
4.3.4松口蘑采摘后应及时转移到就近的冷藏场所.
来不及转移时，应放在阴凉、通风的场所，并用符 合GB4806.1要求的清洁柔软透气的薄型覆盖物（如纱布）覆盖，避免日晒、雨淋和污染.
5质量要求 5.1感官要求 应符合表1规定.
表1感官要求
LY/T 16512019 项目 指标 一级 二级 三级 菌体完整，肉质饱 菌体完整，肉质饱 满，菌盖未展开， 满，菌盖略展开， 菌体完整，肉质饱满，菌盖 形态 内菌幕不外露，菌 内菌幕外露且内菌 展开，内菌幕破裂，菌褶外 柄不扭曲 幕未破裂，菌柄不 露 扭曲 色泽 具有松口蘑鲜品应有的色泽 气味 具有松口蘑应有的气味，无异味 子实体长度（cm） ≥8 ≥6 菌柄直径（cm） ≥2.5 霉烂菇(%) 不允许 虫蛀菇(%) 不允许 ≤5 杂质(%) ≤0.3 ≤0.5 5.2理化要求 应符合表2规定.
表2理化要求 项 日 指标规定 水 分（%） 灰 分（%） ≤8 5.3卫生要求 污染物限量应符合GB2762的规定：农药残留限量应符合GB2763的规定.
5.4净含量 应符合JJF1070的要求.
6试验方法
