“十三五”职业教育规划教材 食品包装技术 第二版 刘士伟王林山 许月明主编 SHIPIN 100%Fresh 100% BAOZHUANG K MILK JISHU roduction HT 化学工业出版社
“十三五”职业教育规划教材 食品包装技术 （第二版） 刘士伟王林山许月明主编 化学工业出版社 北京
《食品包装技术》共分为九部分内容，包括绪论、食品包装的技术要求、食品变质与包装原理、食品 包装材料及包装容器、常用的食品包装技术、专用食品包装技术、食品包装实例、食品包装安全与测试、 食品包装标准与法规等.
本教材的编写内容具有“全”“新”“实用”等特性，即内容全面：最大限度地反映了现代食品包装领 城的新材料、新技术、新工艺；大量的食品包装实例突出了“实用性”.
本书配有电子课件，可从 . cipedu. . cn 下载使用.
本书可作为高职高专院校食品类相关专业、包装专业的教材，也可供食品、包装等行业的相关技术人 员和管理人员参考.
图书在版编目（CIP）数据 食品包装技术/刘士伟，王林山，许月明主编，一 2版，一北京：化学工业出版社，2019.9 “十三五”职业教育规划教材 ISBN 978-7-122-34694 0 I.①食.II.①刘②王.③许..Ⅲ.①食品包 装一包装技术一高等职业教育一教材IⅣ.①TS206 中国版本图书馆CIP数据核字（2019）第118892号 责任编辑：迟蕾梁静丽张春姚 装帧设计：王晓宇 责任校对：王鹏飞 出版发行：化学工业出版社（北京市东城区青年湖南街13号邮政编码100011） 印装：三河市延风印装有限公司 787mm×1092mm1/16印张13% 字数352千字 2019年10月北京第2版第1次印刷 购书咨询：010-64518888 售后服务：010-64518899 网 址: hsttp: / cip cn 凡购买本书，如有缺损质量问题，本社销售中心负责调换.
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在食品工业高速发展的今天，包装对食品流通起着极其重要的作用， 包装的好坏直接影响到食品能否以完美的状态传递到消费者手中，并且包装 的设计和装潢水平也直接影响到企业形象乃至食品本身的市场竞争.
可以 说，食品包装已成为食品生产和人们日常生活消费中必不可少的内容之一， 食品包装是以食品为核心的系统工程，涉及食品科学、食品包装材料 和包装容器、食品包装技术方法、食品包装标准法规及质量控制等具体内 容.
随着食品工业的发展，食品包装行业对高技能人才的需求越来越多， 对人才的要求也越来越高.
本书根据市场对人才的需求和高职教育的特点，本着以应用为目的、 以必需够用为度的原则，在内容深浅程度和编排方式上，力求体现食品包 装作为系统工程技术科学的认识规律和高等职业技术教育的特色.
本书内容丰富，力求形成食品包装的完整学科体系，在书中系统而全面 地介绍了食品包装材料、食品包装原理、食品包装技术与设备、食品包装 实例、食品包装标准与法规等，突出一个“全”字；而且第二版在一版的 基础上，增加了反映现代食品包装领域的新材料、新技术、新工艺，突出 一个“新”字，使教材内容能够与时俱进，保持先进性：另外，大量的食 品包装实例是在学习了包装材料与包装技术之后的综合运用，对改良现有的食 品包装或者设计新的食品包装都有很好的参考作用，突出了“实用性”.
本书可作为高职院校食品与包装相关专业的教学用书，也可作为食品、包 装行业的有关科研、生产方面的工程技术人员和商贸流通领域有关管理人员的 实用工具书.本书配有电子课件，可从cipeducn下载参考 参加本书编写工作的有河南质量工程职业学院郭杰（绪论，第八 章），黑龙江农业职业技术学院的张术丽（第一章，第五章），河南牧业 经济学院的刘士伟（第二章，第四章），漯河职业技术学院王林山（第三 章），湖北大学知行学院章焰（第六章第1~6节），芜湖职业技术学院许 月明（第六章第7、8节，第七章）.
全书由刘士伟、王林山、许月明 统稿.
本书在编写过程中，参考了许多资料和文献，在此对相关作者表示诚 挚的谢意.
由于我们学识水平有限，书中疏漏与不妥之处在所难免，敬请同行专 家和读者批评指正.
编者 2019年1月
目| 绪论 【学习目标】 001 第一节食品包装的基本概念 002 一、食品包装的定义 002 二、食品包装的作用 三、食品包装的类别 003 第二节食品包装技术的研究对象及主要内容 .. 005 一、食品包装技术的研究对象 005 二、食品包装技术的主要内客 第三节食品包装技术的发展简况 007 一、食品包装的历史 007 二、食品包装的现状和发展趋势 800 第四节食品包装的安全及对策 010 食品包装呈现的安全性问题 010 二、应对食品包装安全问题的措施 012 【思考题】 第一章食品包装的技术要求 【学习目标】 .... 014 第一节食品包装的内在要求 014 食品包装的强度要求 014 食品包装的阻隔性要求 015 三、 食品包装的呼吸控制 017 四、 食品包装的营养控制 018 五、 食品包装的耐温控制 610 六、 食品包装的避光控制 七、其他要求 019 第二节 食品包装的外在要求 食品包装设计的安全性要求 020 二、食品包装设计的促销性要求
