ICS 67.120.30 GB CCS X 20 中华人民共和国国家标准 GB/T 44980-2024 冻虾滑 Frozen shrimp paste 2024-12-31发布 2025-07-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
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GB/T 44980-2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.
本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中华人民共和国农业农村部提出.
本文件由全国水产标准化技术委员会（SAC/TC156）归口.
本文件起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、安井食品集团股份有限公司、北海逮虾记 食品有限公司、正大水产（厦门）有限公司、广东虹宝水产开发股份有限公司、浙江恒和食品有限公司、 北海玖嘉久食品有限公司、浙江省海洋水产研究所、上海海洋大学、中国轻工企业投资发展协会.
本文件主要起草人：李娜、朱文嘉、王燕、周文果、王联珠、郭莹莹、江艳华、姚琳、程兴、田磊、胡艺、 董庆远、何华萍、孙家丽、张小军、施文正、王小娟、包盛、刘旭.
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GB/T 44980-2024 冻虾滑 1范围 本文件规定了冻虾滑的原辅料、加工用水、感官、理化、净含量等要求，描述了相应的试验方法，同时 规定了检验规则、标识、包装、运输和贮存.
本文件适用于冻虾滑的加工和销售.
2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.
其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于 本文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB/T5461食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T30889冻虾 GB/T30891水产品抽样规范 GB/T36193水产品加工术语 GB/T 40963冻虾仁 JF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 GB/T36193界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3.1 冻虾滑frozen shrimp paste 以对虾科（Penaeidae）、长额虾科（Pandalidae）、福虾科（Crangonidae）、长臂虾科（Palaemonidae）、管 鞭虾科（solenoceridae）等整虾、虾仁或虾糜为主要原料（虾肉在配料中占比50%以上），经预处理、破碎、 调制、速冻等工艺加工而成的产品.
4原辅料要求 4.1原料 原料应品质良好.
冻虾应符合GB/T30889的规定，冻虾仁应符合GB/T40963的规定.
4.2辅料 食用盐应符合GB/T5461的规定.
其他辅料应符合相应产品标准的规定.
