ICS 67.080.20 GB CCS X 77 中华人民共和国国家标准 GB/T13208-2024 代替GB/T13208-2008 芦笋罐头质量通则 General quality requirements for canned asparagus 2024-11-28发布 2025-12-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
GB/T 13208-2024 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.
本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件.
本文件代替GB/T13208-2008（芦笋罐头》，与GB/T13208-2008相比，除结构调整和编辑性改 动外，主要技术变化如下： ） 章，2008年版的第3章）； b）更改了产品分类及代号（见第4章，2008年版的第4章）； c）更改了原辅材料要求（见5.1，2008年版的5.1）； d）更改了感官要求（见5.2.2008年版的5.2）； e）更改了理化指标中固形物含量、氯化钠含量的要求和净含量要求，并副除了食品安全指标要求 （见5.3、5.4 2008年版的5.3、5.4、5.5）; f）删除了“缺陷”要求（见2008年版的5.6）： g）更改了试验方法，删除了汤汁中碎屑、食品安全的试验方法（见6.1.1、6.1.2.2008年版的6.4、 6 5 6.6 6.7 6.8) h）更改了标签、包装、标志、运输和贮存要求（见第8章，2008年版的第8章、第9章）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）提出并归口.
本文件起草单位：青岛开创食品有限责任公司、福建紫山集团股份有限公司、福建同发食品集团有 限公司、立兴集团有限公司、厦门泓益检测有限公司、昆明理工大学、中国食品发酵工业研究院有限公 司、中国罐头工业协会.
本文件主要起草人：罗运红、林东、陈燕莴、李东光、赵叶祺、易俊洁、东思源、显曦、张宇聪、王伟、 刘有千、仇凯、刘志佳、陈妙瑞.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 本次为第二次修订.
GB/T 13208-2024 芦笋罐头质量通则 1范围 本文件规定了芦笋罐头的原辅材料、感官要求、理化指标等要求和检验规则以及标签、包装、标志、 运输和贮存的内容，描述了相应的试验方法，同时给出了便于技术规定的产品分类及代号.
本文件适用于芦笋罐头的生产、检验和销售.
2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.
其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件其最新版本（包括的修改单）适用于 本文件.
GB/T5461食用盐 GB/T10786罐头食品的检验方法 QB/T1006罐头食品检验规则 QB/T4631罐头食品包装、标志、运输和贮存 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.
3.1 芦笋罐头canned asparagus 以芦笋（Aspuaragas oficinalis 1.)嫩茎为主要原料，经预处理、添加或不添加辅料，加工制成的罐 藏食品.
3.2 空心笋hollow asparagus 笋体基部中心部位空润凹心，质地坚硬，但仍可食用的芦笋.
[来源：SN/T0626.3-2015 3.8.2，有修改] 3.3 纤维化笋fibrous asparagus 笋体质地坚硬，有明显的纤维感，但仍可食用的芦笋.
3.4 畸形笋deformed asparagus 由于原料生长不良造成嫩茎弯曲、卷曲、扁平、开裂或断裂等形态异常的芦笋.
3.5 瑕疵笋damaged asparagus 存在仍可食用的轻微变色、机械性损伤或病虫伤等情况的芦笋.
