ICS 67.080.10 CCS B31 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T 1153-2021 代替GH/T1153-2017 西瓜 Watermelon 2021-3-11发布 2021-5-1实施 中华全国供销合作总社 发布
GH/T 1153-2021 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.
本文件代替GH/T1153-2017《西瓜》.
与GH/T1153一2017《西瓜》相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： 更改了规范性引用文件（见2）； 删除了西瓜的产品分类（见2017年版3）： 增加了“果皮厚度”、“剖面”、“容许度”的术语和定义（见3）： 一一增加了基本要求（见4.1）； 一更改了西瓜等级的规定，增加特等品（见4.2）： 一增加了抽样方法及数量的规定（见6.2）； 更改了包装和标签的规定（见7）： 更改了贮存、运输要求（见8）； 一修改了主要西瓜品种（见附录A）.
本文件由中华全国供销合作总社提出.
本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口.
本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院、山东兴合农业科技服务有限公司、潍坊 市寒亭区小乐果蔬种植专业合作社.
本文件主要起草人：闫新焕、刘雪梅、潘少香、宋烨、孟晓萌、谭梦男、郑晓冬、曹宁、李志成、 白瑞亮.
本文件所代替文件的历次版本发布情况为： -SB/T10062，1992年首次发布： --GH/T1153，2017年第二次修订.
GH/T 1153-2021 西瓜 1范围 本标准规定了西瓜的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、包装和标签、贮存和运输.
本标准适用于鲜食西瓜的收购和销售.
2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.
其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB/T8946塑料编织袋通用技术要求 NY/T1778新鲜水果包装标识通则 NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.
3. 1 畸形瓜deformed melon 不具有成熟果实应有的形状，有明显的凹陷或者突起以及外形偏缺等现象.
注：常见的畸形果有歪瓜（不对称形）、扇圆形、三棱形、缩项形.
3. 2 剖面profile 通过果蒂和果脐的纵切面.
3.3 果皮厚度fruitrindthickness 成熟果实去除可食部分后剩下果皮的厚度，以厘米（cm）为单位.
3.4 伤害injury 日灼、磨伤、剩划伤、碰压伤、虫伤、伤及其他类似的，总面积达全瓜总面积的10%及以上，影 响西瓜外观、食用及销售质量者.
3.5 严重伤害 serious injury 伤害总面积达全瓜总面积的15%及以上，严重影响西瓜外观、食用、销售质量及有炭疽病和瓜皮有 烂斑者.
3. 6 容许度permissibility
GH/T 1153-2021 低于本等级质量要求的允许限度.
4质量要求 4.1基本要求 4.1.1 果实端正、发育正常，果实形态特征良好.
4.1. 2 具有本品固有风味、无异味.
4.1.3果实新鲜洁净，无腐烂.
4.1.4具有贮运或市场要求的成熟度.
4.2等级要求 在符合基本要求的前提下，西瓜分为特等、一等、二等三个等级，各等级应符合表1的规定.
表1西瓜质量等级 项目 特等 一等 二等 果形 端正 端正 允许有轻微偏缺，但仍具有本品 种应有的特征，不得有畸形瓜.
具有本品种应有的底色和条 具有本品种应有的底色和条具有本品种应有的底色和条纹， 果面底色和条纹 纹，且底色均匀一致、条纹纹，且底色均匀一致、条纹清允许底色有轻微差别，底色和条 清晰 晰 纹的色泽稍差.
剖面 均匀一致，无硬块 均匀一致，无硬块 均匀性超差，有小的硬块 单果重 大小均匀一致，差异<10% 大小教均匀，差异<20% 大小差异<30% 允许总数5%的果有轻微碰压 允许总数10%的果有碰压伤，单 规指标 外 碰压伤 无 伤，且单果损伤总面积不超过 果损伤总面积不超过8cn，外表 5cn² 皮有轻微变色，但不伤及果肉. 磨、刺 占总数5%的果有轻微伤、单果 占总数10%的果有轻微伤，且单 划伤 损伤总面积不超过3cn 果损伤总面积不超过5cn，无受 伤流汁现象 果面缺陷 伤 无 无 允许有轻微伤，单果总面积不 超过3cm²，且伤口已干枯 日灼 无 允许5的有轻微的日灼，且允许总数10%的果有日灼，单果 单果总面积不超过5cm 损伤总面积不超过10cm 病虫斑 无 无 允许干枯虫伤，总面积不超过 5cm，不得有病斑. 果实中心可大果型 ≥11.0 ≥10.5 10.0 溶性固形物 中果型 ≥11.5 ≥11.0 10.5 理化指标 / (%) 小果型 ≥12.5 ≥12.0 ≥11. 0 标 果皮厚度/ 大果型 ≤1.1 ≤1.2 ≤1.3 (cm) 中果型 ≤0.8 ≤0.9 ≤1.0 小果型 ≤0.5 ≤0.6 ≤0.7 2 GH/T 1153-2021 项目 特等 一等 二等 注：大果型、中果型、小果型分类参照附录A 4.3容许度要求 4.3.1特等 按果数计，允许有5%的西瓜不符合本等级规定的质量要求. 4.3.2一等 按果数计，允许有8%的西瓜不符合本等级规定的质量要求. 4.3.3二等 按果数计，允许有10%的西瓜不符合本等级规定的质量要求. 5试验方法 5.1外观检验 5.1.1果形、果面底色和条纹由目测法检验. 5.1.2果面缺陷由目测结合测量检验在同一个果上兼有两项或两项以上不同的果面缺陷时，可只记录 其中对品质影响较重的一项. 5.1.3单果重用台秤称量，以kg计精确到小数点后一位. 5.2理化指标检验 5.2.1可溶性固形物 将所抽检的样品从中间纵向剖开，测量果实中心部位果肉可溶性固形物含量. 具体测量方法按NY/T 2637规定的方法进行测定. 5.2.2果皮厚度 将果实从中间纵向剖开，去除果肉剩下果皮，用游标卡尺测量果实中部果皮的厚度，精确到小数点 后一位. 5.3容许度计算 检出不符合该质量等级要求果比例，按下式计算其百分率. W= x （1) 式中： F一容许度，%； X一不符合该质量等级要求果数： x一总果数.
