ICS 67.080.10 CCS B 31 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T 1154-2021 代替GH/T1154-2017 鲜菠萝 Fresh pineapple 2021-07-07发布 2021-10-01实施 中华全国供销合作总社 发布
GH/T 1154-2021 前 言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草.
本文件代替《鲜菠萝》（GH/T1154-2017），与GH/T1157-2017相比，除结构调整和编辑性改动 外，主要技术变化如下： a）更改了标准适用范围（见第1章）； b）更改了规范性引用文件（见第2章）： c）增加了术语和定义中的英语翻译（见3术语和定义）； d）增加了基本要求（见4.1）： e）更改了质量等级要求，增加可滴定酸指标（见表1）： f）增加了规格划分（见4.3规格划分）； g）增加了可滴定酸的测定和容许度计算（见5.4、5.7）； h）删除了卫生指标和卫生检验方法： i）更改了抽样方法和数量（见6.2） j）更改了贮藏和运输（见8） k）增加了菠萝主要种质、品种和果实形态特征（见附录A）.
本文件由中华全国供销合作总社提出.
本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口.
本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院、山东兴合农业科技服务有限公司、威 海市农业农村事务服务中心、威海职业学院.
本文件主要起草人：孟晓萌、刘雪梅、宋烨、郑晓冬、谭梦男、闫新焕、潘少香、曹宁、朱风 涛、徐发荣、姜海军、李志成、东莎莎、王晓斐、姚路畅.
本文件所代替文件的历次版本发布情况为： -SB/T10063，1992年首次发布； -GH/T1154.2017年第一次修订： 一本次为第二次修订 标准信息服务平台
GH/T 1154-2021 鲜菠萝 1范围 本文件规定了鲜菠萝的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、包装和标签、贮藏和运输.
本文件适用于供消费者鲜食卡因类、皇后类和杂交类种质的鲜菠萝，其他种质参考使用.
2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.
其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定 NY/T1939热带水果包装、标识通则 NY/T2001菠萝贮藏技术规范 NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.
3.1 果眼fruiteyes 由头状花序发育成的聚复果上的小果.
3.2 果瘤fruittumor 着生于果实基部突起的瘤状物.
3.3 标准信息服务平台 果瘤芽fruittumorbud 果瘤上长出的芽.
3.4 冠芽crown bud 着生于果实顶部的芽.
3.5 容许度tolerance 低于本等级质量要求的允许限度.
4质量要求 4.1基本要求 4.1.1果实完整良好，发育正常，无果瘤或果瘤芽，果实形态特征参见附录A.
4.1.2果实具有本品种特有的风味、无异味.
4.1.3果实新鲜洁净、无腐烂.
4.1.4果实具有适于销售或贮藏的成熟度.
GH/T 1154-2021 4.1.5不带非正常外来水分.
4.2等级要求 在符合基本要求的前提下，鲜菠萝分为特等、一等、二等三个等级，各等级要求应符合表1的规定.
表1等级要求 项目 特等 一等 二等 单冠芽，长度不低于10 单冠芽，长度不低于10cm， 有 cn，但不超过果长的1.5倍， 但不超过果长的2倍，冠芽与 单冠芽，冠芽与果实接合良 冠芽 冠芽与果实接合良好 果实接合良好 好 无 摘冠芽留下的伤口应愈合良好 可溶性固形物，% ≥14.0 ≥14. 0 ≥12.0 可滴定酸（以柠檬酸 i计.g/kg) 4. 0~11. 0 4.3规格划分 鲜菠萝按照单果重划分为五个规格，分别为A、B、C、D、E，各规格应符合表2的规定.
表2鲜菠萝规格 规格 单果重（g） A ≤500 B 501~1 000 c 1 001~1 500 D 1501~2000 E >2 000 4.4容许度要求 4.4.1特等 按果数计，允许有5%的鲜萝不符合本等级规定的质量要求.
4.4.2一等 按果数计，允许有8%的鲜菠萝不符合本等级规定的质量要求.
4.4.3二等 务平台 5检验方法 5.1外观检验 果形、机械伤、果肉色泽和风味等用目测、鼻噢检验.
5.2单果重 按照6.2要求取样称重，取平均值，精确到小数点后一位.
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GH/T 1154-2021 5.3果实及冠芽长度 按照6.2要求取样，用直尺直接测量，取平均值，精确到小数点后一位.
5.4可溶性固形物 四分法取样，按NY/T2637规定的要求执行.
5.5可滴定酸 四分法取样，打浆，称取25g匀浆（精确到0.01g）于150mL锥形瓶中，加50mL无二氧化碳的水， 适量摇动三到四次，用无二氧化碳的水定容至250mlL.
滤纸过滤，收集滤液，按GB12456规定的要求执 行.
5.6容许度计算 检验时，将不符合规定的果实检出，按下式计算其百分率.
W= X2 (1) 式中： -一容许度，%； 一一不符合该质量等级要求果数； x-一总果数.
6检验规则 6.1检验批次 同品种、同等级、同一批收购、贮运、销售的鲜菠萝作为一个检验批次.
6.2抽样 6.2.1抽样方法 以一个检验批次为一个抽样批次，抽样的样品应有代表性，在全批货物的不同部位随机抽样.
6.2.2抽样数量 6.2.2.1箱装果/筐装果 每批在100件以内抽取5件（不足5件者，全部抽检），100件以上每递增100件增抽1件，不足100件 者以100件计.
6.2.2.2散装果 每批至少抽取5个样果.
批量果重量低于200kg者，抽检样果不少于10kg.
在200-500kg者，抽检 样果不少于20kg.
在501kg~1000kg者，抽检样果不少于30kg.
在1001kg~5000kg者，抽检样果 不少于50kg.
高于5000kg者，抽检样果不少于100kg.
6.3判定规则 6.3.1检验单填写的项目应与实货相符：凡与货单不符，品种、等级混淆、包装容器严重损坏者要由 交货方重新整理后再进行抽样检验.
6.3.2在同一果实上兼有二项及其以上不同缺陷者，只记录其影响较重的一项.
6.3.3检验不符合等级规定，交易双方可协商重新定级验收，如果交售方不同意变更等级时，可将整 批次果实整理后复检，以复检结果作为评定等级的最终依据.
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