ICS 67.080.20 CCS B31 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T 1193-2021 代替GH/T1193-2017 番茄 Tomato 2021-3-11发布 2021-5-1实施 中华全国供销合作总社 发布
GH/T 1193-2021 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.
本文件代替GH/T1193-2017《番茄》，与GH/T1193-2017《番茄》相比，除结构调整和编辑性改 动外，主要技术变化如下： 一一更改了规范性引用文件（见2）； 一一删除了“番茄”的术语和定义（见2017年版3.1）； ），，，，，， 一-增加了基本要求（见4.1）； 一一更改了番茄等级规格的规定，将规格要求、容许度要求单独列出（见4.2、4.3、4.4）： 一增加了抽样方法及数量的规定（见6.2）； 更改了包装和标签的规定（见7）： 一一更改了贮存、运输要求，将不同成熟度的果实形态特征作为资料性附录列于附录A中（见8、 附录A).
本文件由中华全国供销合作总社提出.
本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口.
本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院、浙江道济农业科技有限公司、山东夏之 秋果蔬有限公司、山东兴合农业科技服务有限公司.
本文件主要起草人：刘雪梅、闫新焕、潘少香、宋烨、孟晓萌、曹宁、郑晓冬、谭梦男、李志成、 赵飞.
本文件所代替文件的历次版本发布情况为： --GB8852，1988年首次发布； SB/T10331，2000年第一次修订； GH/T1193，2017年第二次修订.
GH/T 1193-2021 番茄 1范围 本文件规定了番茄的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、包装和标签、贮存和运输.
本文件适用于番茄的收购和销售.
2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.
其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB/T8946塑料编织袋通用技术要求 NY/T1778新鲜水果包装标识通则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.
3. 1 过熟overripe 果实红熟（黄熟）过度，果肉组织开始软化.
3.2 日灼sun burn 果实表面因受强烈日光照射形成白色水渍状斑块.
3. 3 褪色斑Fade spots 由病毒或生理等原因引起的果肉上的褪色斑块.
息服务平台 3.4 畸形果deformedfruit 有明显的不正常凹陷或突起及外形缺陷的果实.
3.5 空洞果hollowfruit 果皮与果肉胶状物之间有空洞的果实.
3. 6 裂果cracky fruit
GH/T 1193-2021 表面出现纵裂或环裂的果实.
4质量要求 4.1基本要求 完好，无腐烂、变质：外观新鲜，清洁，无异物；无畸形果、裂果、空洞果：无虫及病虫导致的损 伤：无冻害、无异味.
4.2等级要求 相同品种或外观相似品种，在符合基本要求的前提下，番茄分为特等、一等、二等三个等级，各等 级应符合表1的规定.
表1番茄等级要求 等级 要求 特等 外观一致，果形、色泽良好，果皮光滑，果尊鲜绿：果实坚实，富有弹性，成熟度适宜； 无日灼、褪色斑、疤痕、霍伤、冻伤、皱缩及机械伤 一等 外观基本一致，果形、色泽较好，果皮较光滑，果尊较鲜绿：果实坚实，富有弹性，已成 熟或稍欠熟：无日灼、色斑、疤痕、圈伤、冻伤、皱缩、畸形果、裂果及机械伤 二等 外观基本一致，果形、色泽尚好，果尊轻微萎蓄：果实较坚实，弹性稍差，稍欠成熟或稍 过然：无严重日灼、畸形果、裂果及机械伤，果实商品性未受影响 注1：番茄成熟度划分参考附录A.
注2：果等鲜绿要求仅针对樱桃番茄.
4.3规格要求 番茄按照品种类型，将大果型品种、中果型品种、小果型品种分别划分为L、M、S三个规格，分各 规格应符合表2的规定.
表2番茄规格 单位为克 品种类型 M S 大果型品种 >250 150~250 150 100~150 15 10-15 <10 注：大果型、中果型、小果型品种分别对应硬粉、水果番茄、樱桃番茄. 其他品种可参照执行. 4.4容许度要求 4.4.1特等 按果数计，允许有5%的番茄不符合本等级规定的质量要求. 4.4.2一等 GH/T 1193-2021 按果数计，允许有10%的番茄不符合本等级规定的质量要求. 4.4.3二等 按果数计，允许有10%的番茄不符合本等级规定的质量要求. 5试验方法 5.1外观检验 5.1.1果形、机械伤等外观项目由目测法检验. 5.1.2病虫斑检验：肉眼检查果实外表症状，用水果刀进行切剖检验，如发现内部有病变，应扩大切 剖数量，严格检查. 在同一果实上兼有二项及以上不同缺陷者，只记录其影响较重的一项. 5.1.3随机取10个果实，用分析天平称取果实重量，单位以g计，精确到小数点后一位. 5.2容许度计算 检出不符合该质量等级要求果比例，按下式计算其百分率. W = (1) 式中： F一容许度，%； X-不符合该质量等级要求果数； K一总果数. 6检验规则 6.1检验批次 同品种、同等级、同一批收购、贮运、销售的番茄作为一个检验批次. 6.2抽样 6.2.1抽样方法 以一个检验批次为一个抽样批次，抽样的样品必须具有代表性，应在全批货物的不同部位随机抽样. 6.2.2抽样数量 6.2.2.1箱装果：每批产品在100件以下时，抽取数量按3%抽取：超过100件时，每增加100件增抽 1件. 6.2.2.2散装果：与货物的总量相适应，每批货物至少取5个抽检货物. 散装产品抽检货物总量或货 物包装的总数量按照表3抽取.
