ICS 67. 080 X 26 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T1292-2020 冻干水果蔬菜检验规程 Rule for the inspection of freeze-dried fruit and vegetable 2020-06-04发布 2020-09-01实施 中华全国供销合作总社 发布
GH/T1292-2020 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准由中华全国供销合作总社提出.
本标准由全国辛香料标准化技术委员会（SAC/TC408）归口.
本标准起草单位：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院、江苏兴野食品有限公司、 浙江星菜农业科技有限公司、浙江师范大学行知学院、江苏中谱检测有限公司、顶能科技有限公司、淮 阴师范学院、谱尼测试集团江苏有限公司、江苏鸿丰果蔬食品有限公司.
本标准起草人：金敬红、孙晓明、孙力军、姚正颖、单艳琴、王祝善、吴亮亮、陈文华、叶玉芬、 周海英、罗玉明、徐德宁、邓晶、陈梅、王萍.
GH/T 1292-2020 冻干水果蔬菜检验规程 1范围 本标准规定了冻干水果蔬菜的术语和定义、取样、检验规则、结果判定和不合格品的处置.
本标准适用于国内市场各种呈条、段、片、粒、粉不同形态的冻干水果、蔬菜的检验.
2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件.
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.11食品安全国家标准食品微生物学检验β型溶血性链球菌检验 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15食品安全国家标准食品中锅的测定 GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定 GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定 GB7718食品安全国家标准包装食品标签通则 GB/T30642食品抽样检验通用导则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T714脱水蔬菜通用技术条件 国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.
GH/T 1292-2020 3. 1 冻干水果蔬菜freeze-driedfruit andvegetable 以新鲜水果蔬菜为原料，经整理、清洗、切分等处理后先冻结至-18℃以下然后在低压真空状态下 将冻结产品中的固态冰直接升华为蒸汽后所得的干燥产品.
3. 2 检验批 inspection lot 指由一定数量的同品种、同一真空釜、同等级、同规格、同包装和相同单位重量的脱水水果蔬菜所 构成的检验单位.
每个取样批最多数量不得超过600箱.
3. 3 原始样品original sample 指从一批产品的单个容器内所取出的样品为原始样品.
3. 4 试验样品test sample 指按各个检验项目的规定，从原始样品中混匀分取的供直接检验的样品，为试验样品.
3.5 外观appearance 指冻干水果蔬菜呈现的色泽、形状的匀整程度和洁净程度.
3.5. 1 色泽colour 指冻干水果蔬菜各品种固有的正常颜色和光泽.
3.5.2 形状的匀整度shape 指冻干水果蔬菜干燥前后形状的保持及匀整程度.
3.5. 3 洁净度cleanliness 3.6 气味odors 指冻干水果蔬菜成品本品种所固有的正常的气息.
3.7 一般杂质general impurity 指冻干水果蔬菜成品中失去营养价值的物质和或混入的外来物质.
3.8
GH/T 1292-2020 有害杂质harmful impurity 指影响危及人类健康、生命的外来杂质，如人畜毛发、金属、玻璃、砂石、塑料、污物、昆虫体及 人畜排泄物等.
4取样 4.1取样要求 入库后的产品，应成批堆垛后，才能进行抽样检验.
堆垛形式应采取二联垛为原则，在每一堆垛上 挂牌.
注明品名、规格、批次、数量、进仓日期等项目，以供参考.
抽样时以一批为一个检验单位，在 同一批产品中每次抽取样品的方式和数量要始终一致.
4.2取样条件 4.2.1取样用器具 冻干水果蔬菜取样须置备洁净的经消毒处理的不锈钢剪刀、不锈钢取样（铲）勺、乳胶手套、无菌 聚乙烯塑料袋等专用工具和容器，应清洁、干燥、无锈、无异味，容器应具有良好的密闭性.
4.2.2取样场所 取样工作应在清洁卫生、干燥、光线充足的仓库内进行，避免日光直接照射.
4.3取样比例 全批件数在1~5件，逐件取样； 全批件数在6~49件，随机抽5件： 全批件数在50~100件，按10%取祥： 全批件数在100件以上，按式（1)计算.
S =√N (1) 式中：S一取样件数（取整数、小数部分向上修约）： A一全批总件数.
4.4取样方法 4.4.1基本要求 取样员应根据报检申请单的批次、品名、规格、数量、质量、唛头等与实际堆存货物核对相符后， 在堆垛各部位随机拆开应抽件数，用不锈钢手铲在包件内进行随机扦取代表性样品，确保样品具有代表 性.
在取样过程中，必须注意产品的色泽、气味、虫害、杂质和包装等情况，如有异常，应酌情增加扦 样比例和数量，必要时可停止取样.
4.4.2微生物检测样品的取样 4.4.2.1一般要求
