ICS 67.140.10 X55 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T 1297-2020 茉莉红茶 JasmineBlackTea 2020-06-04发布 2020-09-01实施 中华全国供销合作总社 发布
GH/T 12972020 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准由中国茶叶流通协会提出.
本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口.
本标准主要起草单位：四川省清溪茶业有限公司、中国茶叶流通协会、键为县农业农村局、福 建春伦集团有限公司、福建茶叶进出口有限责任公司、福建省茶叶质量检测与技术推广中心、湘丰 茶业集团有限公司、福建农林大学、闽榕茶业有限公司、四川省茶叶集团股份有限公司、广西横县 茉莉花产业管理局、广西金花茶业有限公司.
本标准主要起草人员：吴德平、王庆、张林、傅天龙、陈銮、危赛明、王文武、叶乃兴、王德 星、颜泽文、申卫伟、颜飞、于英杰、傅天甫、罗星火、兰元、蔡红兵、李志成、邱旭明、李娟、 陆宏建、饶耿慧、翁荣斌、周琦、梁立会.
茉莉红茶 1范围 本标准规定了茉莉红茶的术语和定义、产品分类和质量等级、要求、试验方法、检验规则、标 志、标签、包装、运输和贮存.
本标准适用于以工夫红茶和茉莉鲜花（含玉兰、珠兰等其它鲜花打底）为原料，经窖制加工面 成的茉莉红茶.
2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件.
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T13738.2红茶第2部分：工夫红茶 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 服务平台 GB/T22292茉莉花茶 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号
局令[2009]第123号 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准.
3. 1 茉莉红茶（jasmine blacktea) 以工夫红茶为原料，选用茉莉鲜花（含玉兰、珠兰等其它鲜花打底）窖制加工而成.
3.2 特种茉莉红茶（specialjasmineblack tea） 以独特外形的红茶为原料，配以茉莉鲜花客制加工而成.
4产品分类和质量等级 4.1产品分类 产品分为大叶种茉莉红茶和中小叶种茉莉红茶两类.
每类又分为特种茉莉红茶和等级茉莉红茶.
4.2质量等级 4.2.1特种茉莉红茶不分质量等级.
4.2.2等级茉莉红茶根据其质量分为特级、一级、二级、三级共四个等级.
5要求 5.1基本要求 不得含有任何添加剂.
5.2原料要求 5.2.1鲜花 应无劣变、无污染，宜成熟、饱满、洁白、含苞欲 5.2.2茶坯 茉莉红茶茶坯应符合GB/T13738.2的相关规定.
5.3窨花场地、设备、环境条件 应符合GB/T14881的规定.
5.4感官要求 2
5.4.1品质正常，无劣变、无异味.
5.4.2产品的感官品质应符合表1、表2的要求.
表1中小叶种茉莉红茶感官品质 类别 等级 外形 香气 滋味 汤色 叶底 特种茉莉 造型独特、洁净匀整、 花香浓、甜香显 鲜醇甘爽 红明亮 柔软、 红茶 乌较润 红匀明亮 等级茉莉 特级 细紧显毫多锋苗、匀 花香浓郁、 鲜醇甘爽 红明亮 细嫩、 红茶 净、乌黑油润 嫩甜香显 红匀明亮 一级 紧细、有锋苗带毫、匀 花香较浓、显甜香 醇厚较爽 红亮 嫩匀、红亮 净、乌较润 二级 紧结、较匀整、较乌尚 花香尚浓、 醇和 较红亮 较软、红尚亮 润 有甜香 三级 较紧结、尚匀整、尚黑 花香、甜香纯正 醇正 尚红 尚软、较红 表2大叶种茉莉红茶感官品质 类别 等级 外形 香气 滋味 汤色 叶底 特种茉莉 造型独特、洁净匀齐、 花香浓、甜香显 鲜浓醇厚 红亮 柔软、红匀明 红茶 乌褐油润、金毫显 亮 等级茉莉 特级 肥壮紧结多锋苗、匀净、 花香、甜香浓郁 鲜浓醇爽 红艳明 肥嫩、红匀明 红茶 乌褐油润、多金毫 亮 亮 一级 肥壮紧结有锋苗、匀净、 花香、甜香较浓 醇较浓 红亮 柔软、红匀亮 乌褐润、有金毫 二级 较肥牡紧实、较匀净、 花香、甜香尚浓 较醇浓 较红亮 较柔软、红尚 乌褐尚润 亮 三级 较紧实、尚净、乌褐 纯正尚浓 尚醇 红尚亮 尚软、尚红 5.5理化指标 应符合表3的规定.
