ICS67.140.10 CCSX 55 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T1309-2020 蒙顶山茶生产加工技术规程 2020-12-7发布 2021-3-1实施 中华全国供销合作总社 发布
GH/T 1309-2020 目次 前言 III 1范围... 2规范性引用文件 3术语和定义 4种植环境条件 4.1茶园立地， 4.2茶园环境 4.3茶园建设 5茶树栽培， 5.1种植.. 5.2肥培. 5.3病虫害防控 5.4修剪. 6鲜叶采收、贮存和运输 6.1采收... 6.2贮存， 6 6.3运输.. 7生产追溯管理 7.1投入品管理， 7.2人员及管理， EN 7.3追溯管理 8加工场所， 8.1制茶工厂 8.2制茶车间， 9加工设备及人员 9.1加工设备 8 9.2加工人员 10工艺流程， 10.1蒙顶山绿茶， 9 10.2蒙顶山黄茶， 10 10.3蒙顶山红茶， 10 10.4蒙顶山花茶. 11 11加工管理.. 12 11.1原料和加工过程管理 12 11.2初加工管理， 12 11.3精加工管理 12 11.4再加工管理
GH/T 1309-2020 12品质控制与检验 13 12.1品质控制， 13 12.2质量管理， 13 13产品管理.. 14 13.1库房管理， 14 13.2包装、运输 14 13.3贮存、记录 15 14追溯和召回 15 14.1追溯... 15 14.2召回. 16 15记录和文件管理 16 15.1记录管理 16 15.2文件管理 16 附录A（规范性） 茶园主要有害生物的防治指标和防治适期 17 附录B（规范性） 茶园主要有害生物化学的防治方案.
18 附录C（资料性） 产品采收及流向记录， 附录D（资料性） 生产基地田间农事活动记录.
07 附录E（规范性） 茶叶生产加工质量追溯. 21 II
GH/T 1309-2020 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.
本文件由中国茶叶流通协会提出.
本文件由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口.
本文件起草单位：四川农业大学、中国茶叶流通协会、雅安蒙顶山茶产业技术研究院、国家茶叶产 品质量监督检验中心（四川）、雅安市名山区市场监督管理局、雅安市名山区茶业协会、四川省名山茶 树良种繁育场、四川蒙项山茶业有限公司、雅安市蜀茗茶厂、四川蒙顶山跃华茶业集团有限公司、四川 蒙顶山味独珍茶业有限公司、四川省蒙顶山皇茗园茶业集团有限公司.
本文件主要起草人：杜晓、申卫伟、陈书谦、张瑜、韦燕伟、梁健、于英杰、魏晓惠、边金霖、夏 家英、吴祠平、何春雷、李品武、李万林、代毅、钟国林、蒋丹.
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GH/T 1309-2020 蒙顶山茶生产加工技术规程 1范围 本文件规定了蒙顶山茶生产加工过程中的术语和定义、种植环境条件、茶树栽培、鲜叶采收、贮存 和运输、生产追溯管理、加工场所、加工设备及人员、工艺流程、加工管理、品质控制与检验、产品管 理、追溯和召回、记录和文件管理.
本文件适用于蒙项山茶区范围内蒙顶山茶的生产（种植）和茶叶（产品）加工全过程的技术与品控 的规范性文件.
2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.
其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB3095环境空气质量标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB4806.8食品接触用纸和纸板材料及制品 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨辞试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T8321农药合理使用准则 GB 11767茶树种苗 GB/T23776茶叶感官审评术语 唯信息 GB/T30375茶叶贮存 NY227微生物肥料 NY/T5010无公害农产品种植产地环境条件 GH/T1070茶叶包装通则 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.
3. 1 茶叶生产teaproduction 指从茶园建设，到茶树种植、肥培修剪、病虫害防控，至鲜叶采收、贮运等农艺生产过程及其安全 追溯管理.
