ICS 67.080.01 CCS B31 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T1342-2021 百香果冷链流通技术规程 Technical codeof practice for cold-chain circulation ofpassionfruit 2021-07-07发布 2021-10-01实施 中华全国供销合作总社 发布
GH/T 1342-2021 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.
本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中华全国供销合作总社提出.
本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口.
本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院、广东聪明人集团有限公司、广西宏邦食 品有限公司、山东天利源新型材料有限公司、中国农业科学院农产品加工所、长融汇通（天津）食品科 技研发有限公司、中国标准化研究院、福建省龙岩市新罗区农业农村局、广东省农业科学院蚕业与农产 品加工研究所、山东建筑大学.
本文件主要起草人：魏雯雯、王达、林琼、杨相政、周成长、黎庆宏、贾连文、郁网庆、连欢、陈 登飘、边继庆、杜伟、李喜宏、陈于陇、边帅、席兴军、张文斌、王强.
GH/T 1342-2021 百香果冷链流通技术规程 1范围 本文件规定了百香果（Passifloraedulis Sims）采收、分级、预冷、包装、贮藏、出库、标识、运输、 销售等冷链流通环节技术要求.
本文件适用于鲜食百香果的冷链流通.
2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.
其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.
GB/T22918易腐食品控温运输技术要求 GB/T32950鲜活农产品标签标识 GB/T 30134 冷库管理规范 GB/T 34344 农产品物流包装材料通用技术要求 NY/T 491 西番莲 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义.
4采收 4.1采收时间 宜选择晴天低温时段采收，避免雨天、雾天或雨后以及有露水时采收.
4.2成熟度 根据果实冷链流通时间确定适宣的采收成熟度，分批采收，适宜采收成熟度按照表1执行，成熟 度判定指标见附录A.
表1百香果流通适宜采收成熟度 贮运流通时间 采收成熟度 即采鲜销 十成熟 短时间贮运（≤15天） 九成熟 长时间贮运（15天-30天） 八成熟 4.3采收方法 宜采用人工带果柄采收，采收容器应洁净无污染，具有柔软透气性内衬.
采收后的果实宜放在阴凉 处.
5分级
GH/T 1342-2021 根据果实果形、色泽、横径、果面缺陷等指标将百香果分为优等、一等和二等三个等级，等级标准 按照NY/T491执行.
6预冷 6.1方式 宜采用风冷预冷或冷水预冷.
6.2包装 外包装应具有通气孔，内包装应打孔或将包装袋口打开.
6.3堆码 冷库预冷堆码应码放松散、整齐，普通冷库预冷堆码密度不宜超过125kg/m²2，预冷库预冷堆码密度 不宜超过200kg/m，货垛排列方式、走向应与库内空气环流方向一致.
压差预冷堆码要紧密，包装箱有 孔侧面垂直于进风风道，开孔对齐，包装箱堆码高度应不高于油布或帆布高度.
6.4技术条件 采收后8h内将果心温度预冷至10℃~15℃.
7包装 7.1环境 包装操作宜在10℃-15℃的低温、清洁的环境中进行.
7.2材料 外包装宜选用坚固耐用、内壁光滑的容器，清洁卫生、干燥无异味、对产品具有良好的保护作用： 内包装宜采用单果包装，包装材料应具有缓冲、隔离、保湿等性能，符合GB/T34344规定.
8贮藏 8.1贮前准备 用符合食品安全要求的消毒剂对仓库、工具等进行消毒灭菌，及时通风换气，并检修设备.
入 库前应提前进行空库降温，在入库前2d降至8C~10℃.
8.2贴藏条件 九成熟以上果实适宜贮藏温度为6℃-8℃，七八成熟果实适宜贮藏温度为8℃~10℃，相对湿度为 90 %~95 %.
8.3贮期管理 8.3.1产品堆码应符合GB/T30134的规定.
8.3.2实时监测贮藏温度、相对湿度，维持贮藏条件在规定范围内.
8.3.3定期对库内百香果进行抽样检查，检查风味、可溶性固形物含量、失重、皱缩和腐烂等指标.
8.3.4贮藏期因品种而异，黄色品种不宜超过15d，紫色品种不宜超过30d.
8.4出库 出库果实应保持其品种的固有风味和新鲜度，无明显失水、皱缩，根据不同品种的预期贮藏寿命及 时出库.
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GH/T1342-2021 9标签标识 应符合GB/T32950的规定，包含产品名称、质量状况、产地、日期、贮存条件与保质期、生产者和 （或）经销者的名称、地址和联系方式、净含量和规格、安全标识、营养标识等内容.
10运输 10.1运输方式 根据运输距离选择适宜的运输工具，短距离（ 500km）宜采用冷藏运输.
10.2运输工具 应清洁、干燥、无毒、便于通风，不应与有异味、有毒、有害物质混运.
10.3装载堆码 装载应适量，宜实行托盘化装卸运输，轻装轻卸，快装快运.
货物堆码与底板和壁板之间保留不小 于5cm的间隙.
10.4环境条件 与果实适宜贮藏温度、相对湿度一致，运输过程中应监测温度变化，具体按照GB/T22918规定执行.
11销售 环境温度宜控制在10℃-15℃.
销售场所干净、卫生，不应与其他有异味、有毒、有害物质混放.
