ICS 67.080.10 CCS B31 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T1357-2021 石榴汁及石榴汁饮料 2021-12-24发布 2022-03-01实施 中华全国供销合作总社 发布
GH/T 1357-2021 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.
本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中华全国供销合作总社提出.
本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口.
本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究所、山东省林业保护和发展服务中心、山东 美果来食品有限公司、北京林业大学.
本文件主要起草人：闫新焕、孟晓萌、刘雪梅、宋烨、郑晓冬、刘红、朱风涛、孙爱东、路洪贵、 朱保庆、刘红英、刘甜甜、潘少香、谭梦男、东莎莎、王承秀、杜波、赵飞.
GH/T 1357-2021 石榴汁及石榴汁饮料 1范围 本文件规定了石榴汁及石榴汁饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮 存.
本文件适用于石榴汁及石榴汁饮料.
2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.
其中，注日期的 引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括 的修改单）适用于本文件.
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定 GB7101食品安全国家标准饮料 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T12143饮料通用分析方法 GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆） GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T31121果蔬汁类及其饮料 NY/T1600水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定分光光度法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.
3.1 石榴汁pomegranatejuice 以石榴果实为原料，采用物理方法加工制成的能发酵但未发酵的汁液或在浓缩石榴汁中加 入浓缩时除去的等量水分复原制成的制品.
可回添加工过程中失去的香气物质和挥发性成分， 但这些物质或成分的获取方式应采取物理方法，且只可来源于石榈.
3.2 石榴汁饮料pomegranate juice beverage 以石榴果实、石榴汁或浓缩石榴汁、水为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食 品添加剂，经加工制成的制品.
4要求 4.1原辅料要求 4.1.1原料为石榴果实的，石榴应新鲜、成熟、无病虫害、无腐烂，并符合GB2762、GB2763 的规定.
4.1.2原料为浓缩石榴汁的，应符合GB17325的规定.
4.1.3其他原辅料应符合相关法规和国家标准等.
GH/T 1357-2021 4.2感官要求 应符合表1的规定.
表1感官要求 项目 色泽 要求 具有本产品应有的色泽 滋味及气味 具有本产品应有的滋味及气味，无异味 状态 具有本产品应有的状态，放置后可有部分沉淀或絮状物 杂质 无外来杂质 4.3理化要求 应符合表2的规定.
表2理化要求 项目 指标 石榴汁 石榴汁饮料 可溶性固形物（20℃，以折光计）/%≥ 12.0 果汁含量/% 100 ≥10 总酚（以单宁计）/（mg/100mL） ≥40 ≤120 按产品标识的果汁含量等比换算 氨基志氮/（mg/L) 110 /(mg/L) 1500 按产品标识的果汁含量等比换算 4.4安全要求 应符合GB7101的规定.
5试验方法 5.1感官检验 取约50m混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，置于明亮处，观察其组织形态及色泽， 并在室温下，噢其气味，尝其滋味.
5.2可溶性固形物 按GB/T12143的规定测定.
5.3果汁含量 按GB/T31121的规定测定或以原料配比计算值为准.
息服务平台 5.4总酚（以单宁计） 按NY/T1600的规定测定.
5.5氨基态氮 按GB/T 12143 的规定测定.
5.6钾 按GB5009.268的规定测定.
6检验规则 6.1组批 2
GH/T 1357-2021 由生产企业的质量管理部门按照相应的规则确定产品的批次.
6.2出厂检验 6.2.1出厂检验项目包括感官、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群.
6.2.2每批产品出厂时由企业按本文件进行检验，符合要求方可出厂.
6.3型式检验 6.3.1型式检验项目包括本文件中规定的全部项目.
6.3.2一般情况下，每年需要对产品进行一次型式检验.
发生下列情况之一时，应进行型式检 验.
a)原料、工艺、设备发生较大变化时： b）长期停产后，恢复生产时： c）出厂检验结果与平常记录有较大差别时.
6.4判定规则 6.4.1出厂检验判定规则：出厂检验项目全部符合本文件规定时，判定该批为符合本文件：出 厂检验项目微生物指标有一项及以上不符合本文件规定时，判定该批为不符合本文件：出厂检 验项目除微生物指标外，其他项目不符合本文件规定时，可在原批次产品中双倍抽样复检，复 检后仍不合格的，判定该批为不符合本文件.
6.4.2型式检验判定规则：型式检验项目全部符合本文件规定时，判定型式检验符合本文件： 型式检验项目如有不合格，可在原批次产品中双倍抽样复检，复检后仍不合格的，判定型式检 验不符合本文件.
7标志、包装、运输、贮存 7.1标志 7.1.1标签应符合GB7718、GB28050的规定.
7.1.2产品类别标示应符合GB/T31121的规定.
7.2包装 包装容器应符合质量、卫生和强度要求.
产品不应过度包装或使用过多的防护隔板.
7.3运输和贮存 7.3.1产品在运输过程中应避免日晒、雨潜、重压，需冷链运输贮藏的产品，应符合产品标示 的贮运条件.
7.3.2不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装、运输或贮存.
7.3.3应在清洁、避光、干燥、通风、无虫害、无鼠害的仓库内贮存.
