ICS 67. 140. 10 CCS X 55 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T1382-2022 花果香红茶 Flower andfruit scented black tea 2022-11-24发布 2023-01-01实施 中华全国供销合作总社 发布
GH/T 1382-2022 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.
本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由福安市茶产业发展中心提出.
本文件由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口.
本文件起草单位：福安市茶产业发展中心、宁德市标准化协会、福安市茶业协会、福建农林大学、 福建省农业农村厅、中国农业科学院茶叶研究所、福建省农业科学院茶叶研究所、福建新坦洋集团股份 有限公司、福建农垦茶业有限公司、福建省兴旺茶业有限公司、福建隽永天香茶业有限公司.
本文件主要起草人：陈林海、李博、温铃光、孙云、林影、林鸿、张方舟、刘景灿、刘小春、郑国 华、张帆、林娇娇、林清、汪庆华、张应根、刘小凤.
GH/T 1382-2022 引言 “花果香红茶”是以金牡丹、茗科1号、紫玫瑰、瑞香、福安大白茶等适制茶树品种鲜叶为原料， 采用创新工艺、创新技术制成的具有花果香独特品质特征的条形红茶，由福建省福安市首创，近几年在 全国各大红茶产区传播推广.
为了进一步规范“花果香红茶”生产，保证产品质量，促进红茶产业高质 量发展，故提出制定《花果香红茶》产品标准.
GH/T 1382-2022 花果香红茶 1范围 本文件界定了花果香红茶的术语和定义，规定了分级和实物标准样、鲜叶原料、加工工艺流程、要 求，描述了检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存.
本文件适用于花果香红茶产品.
2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.
其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3. 1 花果香红茶flowerandfruitscentedblacktea 采用金牡丹、茗科1号、紫玫瑰、瑞香、福安大白茶等适制茶树品种鲜叶为原料，经萎调、轻摇、揉 、发酵、干燥和精制等工艺制成的具有花果香独特品质特征的条形红茶.
4分级和实物标准样 4.1分级
GH/T 1382-2022 花果香红茶分为特级、一级、二级、三级四个等级.
4.2实物标准样 各级别均设实物标准样，每五年更换一次.
实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定.
5.1采摘一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶.
5.2分批及时按标准采摘，鲜叶新鲜、匀净、无劣变、无污染，不带非茶类夹杂物.
6加工工艺流程 鲜叶一萎凋-轻摇一揉挖一发酵一干燥一毛茶一筛分一抹剔一拼和匀堆→补火一成品.
7要求 7.1感官品质要求 7.1.1基本要求 品质正常，无异味、无异呗、无劣变，不含有非茶类夹杂物：不着色，无任何添加剂.
7.1.2感官品质 感官品质应符合表1的规定.
表1花果香红茶感官品质 等级 外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 汤色 香气 滋味 叶底 橙红（黄） 馥郁幽长、 浓醇甜爽 特级 紧结肥壮 乌褐油润 匀整 花果香韵明 肥嫩 明亮清澈 花果香显 红匀软亮 一级 紧结壮实 乌褐润 匀整 洁净 橙红（黄） 浓郁持久、 醇厚甜爽、 肥厚 明亮清澈 花果香显 花果香韵显 红匀软亮 二级 较紧实 乌褐尚润 较匀整 较洁净 橙红（黄） 花果香显 醇和 明亮 花果香韵明 红尚亮 三级 尚紧实 乌褐 尚匀整 尚净、稍带 橙红（黄） 嫩筋梗 亮 有花果香 平和 尚红，稍粗 7.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定.
