ICS67.080.20 CCS B31 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T1409-2022 草莓冷链流通技术规程 Technicalregulationfor cold-chain circulationof strawberry 2023-02-09发布 2023-03-01实施 中华全国供销合作总社 发布
GH/T1409-2022 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.
本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中华全国供销合作总社提出.
本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口.
本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究所、信发集团农业有限公司、灵武市坤益农 业种植专业合作社联合社、天津科技大学、浙江大学、西南大学、山东省农业科学院农产品加工与营养 研究所、中国农业科学院农产品加工研究所、宁波大学、陕西果业冷链新材料有限公司.
本文件主要起草人：杨相政、安容慧、连欢、王达、李莉、李喜宏、曹立国、姚世响、贾连文、魏 雯雯、吴迪、苏伟东、邵兴锋、潘艳芳、邱恒哲、姜云斌、周庆新、任紫烟、张婕.
GH/T 1409-2022 草莓冷链流通技术规程 1范围 本文件规定了草莓采收、质量要求、包装、预冷、贮藏、出库、运输和销售等冷链流通环节技术要 求.
本文件适用于鲜食草莓的冷链流通.
2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.
其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范 GB/T 34344 ：农产品物流包装材料通用技术要求 NY/T 1778 新鲜水果包装标识通则 NY/T 1789 草莓等级规格 NY/T 4168 果蔬预冷技术规范 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义.
4采收 4.1采收时间 采收宜在晴天气温较低时或阴天进行，应避免雨天、雾天或雨后以及有露水时采收，采前2d～3d 不宜灌水.
4.2采收成熟度 采收成熟度应根据果实冷链流适时间确定，按照表1执行分批采收.
部分常见品种草莓采收成熟度 判定指标参照附录A.
VI 表1草莓冷链流通适宜采收成熟度 贮运流通时间 采收成熟度 1d~2d即食鲜销 9成熟以上 3d~7d短时间贮运 8~9成熟 8d~10d中长时间贮运 8成熟 4.3采收方法 4.3.1采收宜人工采收，应佩戴符合食品卫生要求的洁净软质手套或指套，轻摘轻放.
4.3.2采收宜保留完整的萼片，保留果柄长度宜为0.5cm～1.0cm，剔除病虫果、残次果和杂质.
采收 后的果实宜放在阴凉处，避免阳光直射.
4.3.3采收工具应洁净、干燥、无污染.
根据果实硬度确定采收容器盛果层数，果实较软的品种应单层 摆放，较硬的果实摆放高度不超过2层.
GH/T 1409-2022 5质量要求 5.1基本要求 果实新鲜洁净，果柄鲜绿，具有本品种正常果型、色泽，无异味，无碰压伤，无病害，无异常外部 水分.
充分发育，成熟度满足贮运要求.
5.2等级要求 应符合NY/T1789中特级果和一级果的规定要求.
5.3安全卫生要求 5.3.1污染物限量应符合GB2762的规定.
5.3.2农药最大残留限量应符合GB2763的规定.
6包装 6.1包装材料 6.1.1外包装宜选用坚固耐用、内壁光滑的纸箱、塑料箱等，应清洁卫生、干燥无异味、对产品具有保 护作用.
应具有不小于占外表面积2%的通风孔，通风孔大小和位置设计合理.
6.1.2内包装应具有缓冲、透气、隔离、保湿等性能，应符合GB/T34344的有关要求.
6.2包装标识 同一包装内草莓应为同一产地、同一批次、同一品种、同一成熟度和同一等级规格，应包含产品名 称、产地、日期、贮存条件与保质期、生产者和（或）经销者名称、地址和联系方式、净含量和规格等 内容.
应符合NY/T1778的要求.
7预冷 7.1预冷方式 预冷方式宜采用冷库预冷或差压预冷.
7.2码垛 冷库预冷堆码应码放松散、整齐，货垛排列方式、走向应与库内空气环流方向一致，每次入库量不 超过库容量的10%.
差压预冷难码要紧密，包装箱有孔侧面垂直于进风风道，开孔对齐.
7.3技术条件 采后果实应2h内转移到预冷场所进行预冷.
冷库预冷时蒸发温度不可低于-10C，库温设置为 0C宜在4h内将果实中心温度预冷至0一2C：差压预冷时蒸发温度不可低于-6℃，库温设置为 1℃，宜在2h内将果实中心温度预冷至0℃～2℃.
具体操作按照NY/T4168的规定执行.
8贴藏 8.1贮前准备 贮藏前应对库房、包装容器、工具等清洁消毒灭菌，应及时通风换气，并检修设备.
入库前库温宜 降至0℃~2℃.
8.2贮藏方式 贮藏方式应根据贮藏时间选择.
短期贮藏（3d~7d）可采用冷藏，中长期贮藏（8d~10d）宜 采用气调包装贮藏.
8.3贮藏条件
GH/T 1409-2022 贮藏温度宜为0℃～2℃，相对湿度宜为90%~95%.
8.4贮期管理 8.4.1应定时监测贮藏温度、相对湿度，维持贮藏条件在规定范围内.
8.4.2应定期抽样检查果实风味、可溶性固形物含量、失重、皱缩和腐烂等指标，并做好记录.
9出库 出库果实应保持该品种的固有风味和新鲜度，应无明显失水、皱缩，并剔除腐烂果.
出库前果实应 密封包装.
10运输 10.1运输方式 短距离（≤500km）运输时宜采用保温或冷藏运输，中、长距离（>500km）运输时宜采用冷藏运 输.
最长运输期限不宜超过18h.
10.2运输工具 运输工具应清洁、干燥、无毒、便于通风，不应与有异味、有毒、有害物质混运.
10.3装载堆码 运输装卸过程应轻装、轻卸、快装、快卸.
装载应适量，宜实行托盘化装卸运输，增加减震和避免 机械损伤缓冲保护材料.
10.4环境条件 运输温度宜控制在2C～4C，监测车厢内温度、相对湿度变化，并应符合GB31605的规定.
11销售 环境温度宜为0C～5℃.
销售场所应干净、卫生，不得与有异味、有毒、有害物质混放.
