ICS67.140.10 CCS X55 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T1454-2024 金花白茶 Jinhuawhitetea 2024-3-22发布 2024-9-1实施 中华全国供销合作总社 发布
GH/T 14542024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.
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本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中华全国供销合作总社提出.
本文件由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口.
本文件起草单位：宁德市标准化协会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所、寿宁县茶业协会、 宁德金花白茶科技有限公司、福建川久农业发展有限公司、宁德师范学院、寿宁县茶产业发展中心、宁 德市农业农村局、福建省产品质量检验研究院、寿宁金花白茶科技有限公司、福建奇古枝茶业有限公司、 福建省福鼎市名山茶叶有限公司、寿宁县农业农村局、福建江南茶业有限公司、福建省茶叶质量检测与 技术推广中心、福建政和宏达茶业有限公司、福建省霞浦元宵茗农业发展有限公司、六妙白茶股份有限 公司.
本文件主要起草人：林影、江凤玲、黄继涛、钟凤莲、张亚丽、邹新武、缪仙玉、吴龙景、叶荣年、 王世茂、郭胡津、吴寿华、魏晗、林飞应、张田生、张婷、陈巧、叶兴妹、杨志强、陈文婷、范祖胜、 林立伟、刘张艳、兰元、汤文生、庄长强.
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GH/T 14542024 金花白茶 1范围 本文件规定了金花白茶的术语和定义、产品分类、要求、检验方法、检验规则、标签和标志、包装、 运输、贮存.
本文件适用于金花白茶.
2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.
其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB2763.1食品安全国家标准食品中2 4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 准信息服务平台 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB/T 22291白茶 GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GB31608食品安全国家标准茶叶 GB/T 40633-2021茶叶加工术语 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
GH/T 1454-2024 3术语和定义 GB/T14487、GB/T40633界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3.1 金花白茶Jinhuawhite tea 以白茶为原料，经整理、拼配、汽蒸、发花、干燥等工序制成的具有独特“菌花香”等品质特征的 茶叶产品.
3.2 发花fungi growing 在制品茶在适宜条件下生成金黄色菌花（冠突散囊菌菌落）的过程.
[来源：GB/T 406332021，6.1.8] 4产品分类 产品不分等级，按原料种类分为紧压金花白牡丹、紧压金花贡眉、紧压金花寿眉.
5要求 5.1原料要求 应符合GB/T22291的规定.
5.2基本要求 品质正常，无劣变、无异味、无污染、无杂菌，应符合GB31608的规定.
5.3感官要求 应符合表1要求.
表1感官品质要求 要 求 产品 外形 内质 香气 汤色 叶底 紧压金花 外形端正匀称，松紧适度，表面平整，无脱层， 纯正、毫香尚 浓醇至醇和 黄至橱红， 白牡丹 显、有菌花香 明亮 嫩软 色泽灰绿至红褐，毫稍显，有金花 紧压金花 外形端正匀称，松紧适度，表面较平整，色泽灰 浓纯、有菌花 较浓醇至醇 黄至棕红， 贡眉 香 较亮 尚软 黄夹红至红褐，有金花 和 紧压金花 外形端正匀称，松紧适度，表面较平整，色泽灰 平正、有菌花 醇和 黄至红褐.
尚软、稍 寿眉 黄至红褐，金花较茂盛 香 较亮 租 2
GH/T 14542024 5.4理化指标 应符合表2要求.
表2理化指标 项目 紧压金花白牡丹 紧压金花贡眉 紧压金花寿眉 水分（质量分数）/ 10.0 总灰分（质量分数）/% 6. 5 7.0 茶梗（质量分数）/% 不得检出 2.0 4.0 水浸出物（质量分数）/% 36.0 34.0 32.0 冠突散囊菌/（CFU/g） > 20×10° 注：茶梗指木质化的茶树麻梗、红梗、白梗，不包括节间嫩茎 5.5安全指标 5.5.1农药残留限量应符合GB2763、GB2763.1的规定.
5.5.2污染物限量应符合GB2762的规定.
5.6净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定.
6检验方法 6.1试样制备 按GB/T8303的方法进行.
6.2感官品质 按GB/T23776规定的方法检验.
6.3理化指标 6.3.1水分按GB5009.3规定的方法检验.
6.3.2总灰分按GB5009.4规定的方法检验.
6.3.3茶梗按附录A规定的方法检验.
6.3.4水浸出物按GB/T8305规定的方法检验.
6.3.5冠突散囊菌按GB4789.15规定的方法检验.
6.4安全指标 6.4.1农药残留限量按GB2763、GB2763.1规定的方法检验.
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