ICS67. 080.01 CCS B 31 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T1456-2024 果蔬粉 Fruitorvegetablepowder 2024-03-22发布 2024-09-01实施 中华全国供销合作总社 发布
GH/T 1456-2024 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.
本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中华全国供销合作总社提出.
本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口.
本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究所、江苏安惠生物科技有限公司、日照恒久 丰农业科技有限公司、山东火山农业科技有限公司、拓丰粉体技术（昆山）有限公司、广东辛选控股有 限公司、中国海洋大学、中国农业大学、浙江大学、安丘临福食品有限公司、威海摩天岭生态农业科技 发展有限公司.
本文件主要起草人：吴茂玉、张博华、范祺、苏中晓、吴伟杰、马超、孟晓峰、高成德、和法涛、 宋烨、林毅、陈惠、倪立颖、张明、门庆永、孙梦雪、陈月刚、李宁阳、王崇队、王丽、王彬、宋式、 陈卫、杜亮亮、王雨、常彦磊.
GH/T 1456-2024 果蔬粉 1范围 本文件规定了果蔬粉的要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存.
本文件适用于以新鲜水果、蔬菜或浓缩液（汁、浆）为主要原料，经混料、干燥和包装等工艺制成 的原料型果蔬粉.
2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.
其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定 GB/T14187包装容器纸桶 GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆） GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 信息服务平 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.
3. 1 原料型果蔬粉rawfruitorvegetablepowder 以水果、蔬菜或浓缩液（汁、浆）等为原料加工而成的水果粉、蔬菜粉、复合果蔬粉，供食品工业 作为配料使用的疏松、均匀的粉末状产品.
4要求
GH/T 1456-2024 4.1原辅料要求 4.1.1水果、蔬菜 应新鲜、完整、无腐烂、无霉变、无虫蛙，符合相关的国家标准或行业标准要求.
4.1.2果蔬浓缩液（汁、浆） 应符合GB17325的要求.
4.1.3辅料 辅料应符合相应的国家标准或行业标准要求，食品添加剂应符合GB2760的要求.
4.2感官要求 应符合表1的规定.
表1感官指标 项目 指标 色泽 具有该果蔬粉应有的色泽 滋味与气味 具有果蔬粉特有的滋味和气味，无异味 外观形态 无结块、均匀一致的粉末，无肉眼可见果皮或果核等碎块 杂质 无肉眼可见的外来杂质 复水性 复水性较好，基本无结块，均匀一致 4.3理化要求 应符合表2的规定.
表2理化指标 项目 原料型果蔬粉 水果粉 蔬菜粉 复合果蔬粉 水分/（g/100g） ≤6.00 ≤8. 00 灰分/（g/100 g） ≤8.00 ≤12.00 ≤10.00 总酸（以无水柠檬酸计）/（g/100g） ≤20.00 ≤10.00 4.4微生物限量 应符合表3的规定.
表3微生物指标 项目 指标 菌落总数/（CFU/g） ≤1.040 大肠菌群/（MPN/g） <3.00 霉菌与酵母/（CFU/g） ≤50.00 4.5污染物限量 应符合GB2762的要求. 2 GH/T 1456-2024 4.6农药残留限量 应符合GB2763的要求. 4.7净含量 见《定量包装商品计量监督管理办法》的要求. 5检验方法 5.1感官检验 5.1.1色泽、滋味与气味、外观形态、杂质 取20g试样置于洁净的白色瓷盘内，在自然光线下用肉眼观测其色泽、杂质和外观形态，用80℃左 右蒸馏水在烧杯中稀释，并用玻璃棒搅拌，立即噢其气味，用温水激口，品尝其滋味. 5.1.2复水性 取5g试样，用100mL约80°C热水溶解，适当搅拌，静置后观察其复水性. 5.2理化指标 5.2.1水分 按GB5009.3规定的方法测定. 5.2.2灰分 按GB5009.4规定的方法测定. 5.2.3总酸 按GB12456规定的方法测定. 5.3微生物检验 5.3.1菌落总数 按GB4789.2规定的方法测定. 5.3.2大肠菌群 按GB4789.3规定的方法测定. 5.3.3霉菌与酵母 按GB4789.15规定的方法测定. 5.4净含量 按JJF1070规定的方法测定. 6检验规则 3
