ICS 67.190 GB CCS X 33 中华人民共和国国家标准 GB/T 19343-2025 代替GB/T19343-2016 巧克力及巧克力制品、代可可脂 巧克力及代可可脂巧克力制品质量要求 Quality requirement for chocolate and chocolate products chocolate with cocoa butter alternatives and chocolate products with cocoa butter alternatives 2025-01-24发布 2026-08-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
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GB/T 19343-2025 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.
本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件.
本文件代替GB/T19343-2016（巧克力及巧克力制品（含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制 品）通则3，与GB/T19343-2016相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： （） 3.12 2016年版的3.3、3 5、3.8、3.9); 删除了“乳脂”的术语和定义（见2016年版的3.10）； 更改了“产品分类"的内容（见第4章，2016年版的第4章）； 更改了“感官要求”的内容（见6.12016年版的6.1.1、6.2.1）： 更改了“理化指标”（见6.2，2016年版的6.1.2）； 删除了“安全指标”（见2016年版的6.1.3、6.2.3、7.9）； 增加了“生产加工管理”的要求（见第7章）； 更改了“产品命名”的要求（见第10章，2016年版的第10章）； 更改了“贮运和销售"中关于温湿度的要求（见13.1，2016年版的13.1）： 更改了"巧克力细度测定方法"（见附录A，2016年版的附录A）； 非 方法（见附录B）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.
本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中国商业联合会提出.
本文件由全国糖果和巧克力标准化技术委员会（SAC/TC375）归口.
有限公司、费列罗贸易（上海）有限公司、雀巢（中国）有限公司、上海华测品标检测技术有限公司、广东省 科学院生物与医学工程研究所、晋江嘉福食品有限公司、石狮黎祥食品有限公司、金丝获食品有限公司、 河北康贝尔食品有限公司、莲特贸易（上海）有限公司、巴洛美巧克力制造（上海）有限公司、好时巧克力 销售（上海）有限公司、嘉吉投资（中国）有限公司、百乐嘉利宝（苏州）可可有限公司、歌帝梵（上海）食品 商贸有限公司、亿滋食品企业管理（上海）有限公司、明治制果食品工业（上海）有限公司、苏州艾玛食品 工业有限公司、天津市黑金刚食品有限公司、浙江佳阳食品有限公司、三只松鼠股份有限公司、可可珠纳 食品（海门）有限公司、谱尼测试科技（天津）有限公司、歌斐额食品有限公司、福建雅客食品有限公司、焦 作荣利达食品有限公司、杭州臻诺梵食品有限公司、布勒（无锡）商业有限公司、上海南侨食品有限公司、 蓝河（苏州）食品有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、中国培烤食品糖制品工业协会、中国食 品工业协会、天津市糖烟酒行业协会、上海微谱检测认证有限公司、咀香园健康食品（中山）有限公司、 广东亿超生物科技有限公司、福建省晋江市康建食品有限公司、上海巧供园企业管理有限公司、苏州方 凯管理咨询有限公司.
本文件主要起草人：靳晓蕾、马浩、王萌、赵立云、李燕梅、占茉莉、吴晓玲、高裕锋、刘冬、翁延俊、 楚朝阳、马立学、余意、管鲁豫、赵围哲、田燕楠、张春艳、姜莲莲、周劲松、宋俊杰、章晓芳、邓金刚、
GB/T19343-2025 陈伟庆、汪三红、张德华、王秀锦、莫雪峰、李盼、张旭东、贾竞珂、夏海洋、吴智明、韩玉涛、李琴、张斌、 魏立立、刘雨芳、杨风利、李吴哲、胡志高、林璐菁、张程阳、时翔宇、朱伟康、邱险辉.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 2003年首次发布为GB/T19343-2003，2016年第一次修订； 一本次为第二次修订.
GB/T 19343-2025 巧克力及巧克力制品、代可可脂 巧克力及代可可脂巧克力制品质量要求 1范围 本文件给出了巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品的产品分类，规定了原 辅料、技术要求、生产加工管理、检验规则、产品命名、标签标志、包装、贮运和销售，描述了相应的检验 方法.
本文件适用于巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品的生产、检验和销售.
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GB/T191包装储运图示标志 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T20705可可液块及可可饼块质量要求 GB/T20706可可粉质量要求 GB/T20707可可脂质量要求 GB/T23822糖果和巧克力生产质量管理要求 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件， 3.1 可可脂cocoabutter 以可可豆为原料，经清理、筛选、培炒、脱壳、磨浆、机榨等工序制成的产品.
[来源：GB/T20707-2021 3.1] 3.2 可可液块cocoamass 以可可仁为原料，经碱化（或不碱化）、研磨等工序制成的产品.
[来源：GB/T20705-20233.2] 3.3 可可饼块cocoacake 以可可仁或可可液块为原料，经碱化（或不碱化）、机榨等工序制成的产品.
[来源：GB/T20705-2023.3.3]
