ICS 67.120.30 CCS B 50 中华人民共和国国家标准 GB/T18108-2024 代替GB/T18108-2019 鲜海水鱼通则 General principle of fresh marine fish 2024-09-29发布 2025-04-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
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GB/T 18108-2024 目次 前言 1范围 2规范性引用文件 3术语和定义 4要求. 4.1生产用水 4.2感官要求 4.3理化指标 5试验方法 5.1感官检验 5.2理化检验 6检验规则 6.1 组批规则 6.2抽样方法 6.3判定规则 7标识、包装、运输、贮存 7.1 标识 7.2 包装 7.3 运输 7.4贮存
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GB/T 18108-2024 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草.
本文件代替GB/T18108-2019《鲜海水鱼通则》，与GB/T18108-2019相比，除结构调整和编 辑性改动外，主要技术变化如下： 删除了涉及食品安全的指标及相关内容（见2019年版的3.3、3.4、4.4、4.5、6.1.2）； 更改了感官要求及相应的试验方法（见4.2、5.1.2019年版的3.2、4.1）： 删除了净含量的要求及相应的试验方法（见2019年版的3.5、4.6）： 更改了生产用水的具体要求（见4.1，2019年版的3.1）： 更改了感官要求中外观的具体指标（见表1，2009年版的表1）： 更改了常规试验中气味评定的具体方法（见5.1.1，2019年版的4.1.1）： 更改了蒸煮试验的具体要求，细化了具体方法（见5.1.2.2009年版的4.1.2）： 更改了判定规则的具体要求（见6.3.2019年版的5.2）： 更改了标识的具体要求（见7.1.2019年版的6.1.2、6.1.3）； 更改了包装的具体要求（见7.2.2019年版的6.2）： 更改了运输中的温度要求（见7.3.2019年版的6.3）： 更改了储存的温度指标（见7.4.2019年版的6.4）.
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本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中华人民共和国农业农村部提出.
本文件由全国水产标准化技术委员会（SAC/TC156）归口.
本文件起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、中国海洋大学、临沂大学、山东好当家集 团有限公司、唐山海都水产食品有限公司、福建省水产技术推广总站、青岛海洋食品营养与健康创新研 究院、泉州海洋生物产业研究院、中国水产科学研究院南海水产研究所.
本文件主要起草人：李娜、王联珠、江艳华、李振兴、朱文嘉、郭莹莹、姚琳、曹立民、孙永军、 刘云国、李卫东、陈燕婷、冯婷玉、李若妹、潘创、曲梦、米娜莎、鞠文明、张海恩、龙晓珊.
本文件及其所替代文件的历次版本发布情况为： 2000年首次发布为GB/T18108-2000，2008年第一次修订.
2019年第二次修订； 一本次为第三次修订.
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