ICS 67.080.20 CCS B 31 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 23191-2023 代替GB/T23191-2008 美味牛肝菌 King bolete 2023-11-27发布 2024-06-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
GB/T 23191-2023 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.
本文件代替GB/T23191-2008《牛肝菌美味牛肝菌》，与GB/T23191-2008相比，除结构调整 和编辑性改动外，主要技术变化如下： a）删除了产品分类（见2008年版的第4章）； b）更改了形态、色泽、杂质等要求，删除了虫蛙菇要求（见第4章，2008年版的第5章）； c）更改了检验规则中的“抽样”（见第6章，2008年版的7.2）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中华全国供销合作总社提出并归口.
本文件起草单位：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、成都雅乐鲜生物科技有限公司、南华 县人民政府、昆明旭日丰华农业科技有限公司、云南卓一食品有限公司、云南省食用菌产业发展研究院、 江苏安惠生物科技有限公司、云南云菌科技（集团）有限公司.
本文件主要起草人：孙达锋、董娇、华蓉、部丽梅、桂明英、纪昌联、姚远、周颖、赵春艳、张琳、姚竞、 沈萝超、刘寅山、自正权、李彬、陈惠、吴伟杰.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 2008年首次发布为GB/T23191-2008； 本次为第一次修订.
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GB/T 23191-2023 美味牛肝菌 1范围 本文件规定了美味牛肝菌的要求、检验规则及标志、包装、运输和贮存，描述了美味牛肝菌的试验方 法和取样.
本文件适用于美味牛肝菌的鲜品、干品.
2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.
其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于 本文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T12533食用菌杂质测定 GB/T12728食用菌术语 JF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3.1 美味牛肝菌kingbolete：porcini 隶属担子菌门（Besidiomycota)、伞菌纲（Agariycetes）、牛肝菌目（Boletales）、牛肝菌科（Boleta- ceae）、牛肝菌属（Boletus）的可食用菌根真菌.
注：本文件中美味牛肝菌主要包括白牛肝菌（Boletas bainingan）、食用牛肝菌（Bofetas shiyong）、中华美味牛肝菌 (Boletas sinoedulis）和美味牛肝菌（Bofetas edwlis）.
3.2 子实体fruit body 产生孢子的真菌组织器官.
示例：子囊果、担子果.
注：食用菌中供食用的菇体和耳片都是子实体.
[来源：GB/T12728-2006 2.2.16，有修改] 3.3 菌管tube 子实体上着生孢子的管状结构.
[来源：GB/T 12728-2006 2.2.36]
