CECS T/CECS1491-2023 中国工程建设标准化协会标准 中央厨房设计标准 Standardfordesignofcentralkitchen 中国建筑工业出版社
中国工程建设标准化协会标准 中央厨房设计标准 Standard for design of central kitchen T/CECS1491-2023 主编单位：华商国际工程有限公司 批准单位：中国工程建设标准化协会 施行日期：2024年5月1日 中国建筑工业出版社 2023北 京
中国工程建设标准化协会公告 第1800号 关于发布《中央厨房设计标准》的公告 根据中国工程建设标准化协会《关于印发（2021年第二批 协会标准制订、修订计划）的通知》（建标协字（2021）20号） 的要求，由华商国际工程有限公司等单位编制的《中央厨房设计 标准》，经本协会商贸分会组织审查，现批准发布，编号为 T/CECS1491-2023，自2024年5月1日起施行.
中国工程建设标准化协会 2023年12月8日 3
前言 《中央厨房设计标准》（以下简称标准）是根据中国工程建设 标准化协会《关于印发（2021年第二批协会标准制订、修订计 划）的通知》（建标协字（2021]20号）的要求进行编制.
编制 组经广泛调查研究，认真总结国内、外中央厨房工程设计的实际 经验，并在广泛征求意见的基础上，制定本标准.
本标准共分9章，主要内容包括：总则、术语和符号、场址 选择及总平面布置、建筑、食品工艺、制冷工艺、给水排水、供 暖通风与空气调节、电气.
本标准由中国工程建设标准化协会商贸分会归口管理，由华商 国际工程有限公司负责具体技术内容的解释.
执行过程中，如有意 见或建议，请给华商国际工程有限公司（地址：北京市丰台区 右安门外大街99号，邮编：100069，邮箱：hsiecl@）.
主编单位：华商国际工程有限公司 参编单位：江南大学 中国农业大学 北京二商肉类食品集团有限公司 福建圣农食品有限公司 海南罗牛山食品集团有限公司 江苏晶雪节能科技股份有限公司 联合食安（广州）科技有限公司 北京特固建筑工程有限公司 上海快联门业有限公司 山东华商亿源制冷空调工程有限公司 丹佛斯（中国）投资有限公司 4
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