CCS X 24 ICS 67.080.10 中华人民共和国国家标准 GB/T31318-2025 代替GB/T31318-2014 蜜饯 山楂制品质量通则 Preservedfruits-General quality for hawthorn products 2025-02-28发布 2026-09-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
GB/T31318-2025 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草.
本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件.
本文件代替GB/T31318-2014《蜜饯山楂制品》，与GB/T31318-2014相比，除结构调整和 编辑性改动外，主要技术变化如下： 增加了蜜钱山楂制品术语和定义（见3.1）： 更改了产品分类（见第4章，2014年版的第3章）： 更改了原辅料要求（见5.1.2014年版的4.1）： 更改了感官要求（见5.2，2014年版的4.2）： 更改了理化要求（见5.3，2014年版的4.3）： 删除了卫生指标、食品添加剂和生产过程要求（见2014年版的4.4、4.5和4.7）： 增加了样品处理（见6.1）： 更改了感官的检验方法（见6.2.1、6.2.2，2014年版的5.1）； 更改了灰分的检验方法（见6.5，2014年版的5.2.3）： 删除了卫生指标的试验方法（见2014年版的5.3）： 更改了组批、抽样的规则（见7.1、7.2，2014年版的6.1、6.2）； 更改了出厂检验规则、型式检验和判定规则（见7.3~7.5，2014年版的6.3~6.5） 更改了标签和标志的要求（见第8章，2014年版的第7章）； 更改了包装的要求（见第9章，2014年版的第8章）： 更改了贮运的要求（见第10章，2014年版的第9章）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由全国休闲食品标准化技术委员会（SAC/TC490）提出.
本文件由全国休闲食品标准化技术委员会（SAC/TC490）和全国食品工业标准化技术委员会 (SAC/TC64）共同归口.
本文件起草单位：浙江方圆检测集团股份有限公司、中国培烤食品糖制品工业协会、中国商业联合 会、山东滨州健源食品有限公司、杭州郝期斯食品有限公司、浙江雪海梅乡食品有限公司、北京御食园 食品股份有限公司、广东省科学院测试分析研究所（中国广州分析测试中心）、承德怡达食品股份有限 公司、杭州华味亨生物科技有限公司、山东金哗农法食品有限公司、江苏省产品质量监督检验研究院、 杭州市食品药品检验研究院、江苏德普检测技术有限公司.
本文件主要起草人：阙利明、张斌、张海滨、杨明、吴景亮、张水锋、李竹赞、郑军科、董立军、 段星春、盛华栋、刘振宇、翁佳妍、修建华、陈岳祥、魏旭东、邵璐滢、李金伦、沈松松、王融融、 陈洪波、胡陵、王健、魏立立、郑仕剑、陈美春、蒋珩珺、施元旭、赵淑娟、冯云、王爽、王金华、 张楠.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 2014年首次发布为GB/T31318-2014； 本次为第一次修订.
GB/T 31318-2025 蜜饯山楂制品质量通则 1范围 本文件界定了蜜饿山楂制品的术语和定义，给出了产品分类，规定了技术要求、检验规则、标签和 标志、包装、贮运的要求，描述了相应的检验方法.
本文件适用于蜜钱山楂制品.
2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.
其中，注日期的引用文 于本文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4-2016食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB/T10782-2021蜜钱质量通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.
3.1 蜜饯山楂制品preserved hawthorn products 以山楂等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经煮制（或不煮制）、制浆（或 加工成粉状）、成型、干燥（或不干燥），或经糖渍（或不糖渍）、干燥等工艺制成的可直接食用的 制品.
4产品分类 4.1山楂果糕类 以山楂等为主要原料，经煮制（或不煮制）、制浆（或加工成粉状）、拌糖（或不拌糖）、成型、 干燥（或不干燥）等工艺制成的蜜钱山楂制品.
按工艺不同分为： 山楂片类：包含但不限于山楂片、山楂条； 山楂丹类：包含但不限于山楂丹： 果丹皮类：包含但不限于果丹皮、山楂卷： 山楂糕类：包含但不限于山楂糕： 其他类：上述以外的其他山楂果糕类制品.
4.2山楂脯类 以山楂等为主要原料，经煮制（或不煮制）、糖渍、干燥等工艺制成的略有透明感，表面无（或略
