ICS 03.080 JYHO A 12 体 标 准 T/JYHQ 0013-2022 高等学校智慧餐饮建设规范 Regulationsfor theDevelopment ofIntelligentCateringServicesfor InstitutionsofHigherEducation 2022-12-26发布 2023-01-01实施 中国教育后勤协会发布
T/JYHQ
T/JYHQ 目次 引言 1范围.. 2规范性引用文件. 3术语与定义 4基本要求.， 5原材料采购、运输、验收与贮存 5.1采购. 5.2运输， 5.3验收. 5.4贮存. 6生产与运营管理. 6.1生产管理.. 6.2运营管理. 7数字化点餐与互动评价. 7.1数字化点餐， 7.2互动评价.. 8智慧餐饮决策体系. 参考文献...
T/JYHQ00132022 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规 则》的规定起草.
本文件由中国教育后勤协会提出并归口.
本文件起草单位：中国教育后勤协会伙食管理专业委员会、北京高校后勤研究会伙食管 理专业委员会、上海市学校后勤协会餐饮专业管理委员会、江苏省高等学校后勤协会学生伙 食管理专业委员会、黑龙江省高校伙食专业委员会、湖南省教育后勤协会伙食管理专业委员 会、重庆教育后勤协会伙食管理专业委员会、山西高校餐饮管理专业委员会、中国人民大学 后勤集团、清华大学饮食服务中心、北京大学餐饮中心、俺来也（上海）网络科技有限公司、 深圳中快餐饮集团有限公司、南京梅花餐饮管理有限公司.
本文件主要起草人：宋大我、皮光纯、赵相华、祖占良、魏强、姚静仪、沈建平、刘庆 国、张泽麟、周丽、王祚荣、赵馨、朱春生、周德贵、孙绍瑞、李五星、任骏、孔剑平.
本文件为首次发布.
T/JYHQ00132022 引言 高校智慧餐饮经过多年发展已积累了丰富的经验，截至目前大致可分为三个时代：1.0 时代主要是通过智能设备代替部分人工，提高工作效率，为师生提供更精确、快捷的售饭和 结算，比如无人售餐、刷脸吃饭：2.0时代主要是实现餐饮全链条大数据整合，辅助管理者 更好地决策，比如把师生的消费数据和食堂餐饮数据相结合，通过大数据了解师生的餐饮消 费习惯，更好地满足师生对餐饮消费的需求，也可以通过大数据对原材料采购、厨房管理、 厨师评价提供参考依据：即将到来的3.0时代，主要是互联网社会的各种有效资源与校园餐 饮运营全过程融会贯通的时代，以育人为主线的智慧校园大数据平台将和社会平台互联，校 外大数据将反哺校园餐饮运营，实现“大数据”融合应用.
在智慧餐饮决策体系下，根据 堂有什么”，实现我的餐盘我做主.
本文件基于“聚焦数字中国，大力实施教育数字化战略行动”的背景提出，旨在通过全 流程信息化管理、监督、服务体系，着力提升高等学校餐饮管理水平，不断提高服务质量.
同时基于智慧餐饮建设，构建开放、阳光、科学的管理体系和服务对象深度参与的评价体系， 实现餐饮服务平台商、内容商引进和推出机制，切实以餐饮信息化助力教育高质量发展.
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