ICS 67.180.20 QB CCS X31 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T5938-2024 低聚半乳糖 Galacto-oligosaccharides 2024-03-29发布 2024-10-01实施 中华人民共和国工业和信息化部发布
QB/T5938-2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草 本文件由中国轻工业联合会提出.
本文件由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（SAC/TC64/SC5）归口， 本文件起草单位：量子高科（广东）生物有限公司、保龄宝生物股份有限公司、山东百龙创园生物 科技股份有限公司、云浮市新金山生物科技股份有限公司、山东星光首创生物科技有限公司、菲仕兰食 品配料（上海）有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国生物发酵产业协会、黑龙江飞鹤乳 业有限公司、北京三元食品股份有限公司、君乐宝乳业集团有限公司、美赞臣营养品（中国）有限公司、 汤臣倍健股份有限公司、完美（广东）日用品有限公司、无限极（中国）有限公司、瑞士万通中国有限 公司.
本文件主要起草人：郭新光、杨新球、李培功、窦光朋、叶满香、曹建帮、王洁、孙雁、曹梦思、 刘莹、陈历俊、张风霞、贾军燕、蔡良平、郁晓艺、孙红梅、刘斌华、冯仲笑、王红霞、张兴晶、 何柳容、李宁、朱诗怡、高红波、张亮、张国钰、周兴兵、张雯雯、黄玲、李艳、刘贤钊、王中光、 李珍、郭丹、王晋、刘明.
本文件为首次发布.
QB/T5938-2024 低聚半乳糖 1范围 本文件规定了低聚半乳糖的原辅料、感官、理化、食品安全等要求，描述了相应的试验方法，规定 了检验规则和标志、包装、运输、贮存的内容，给出了便于技术规定的产品分类以及分子式、结构式和 相对分子质量的信息， 本文件适用于低聚半乳糖的生产、检验和销售.
2规范性引用文件 下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的的条款.
其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件， GB/T191包装储运图示标志 GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备 GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂 GB1903.27一2022食品安全国家标准食品营养强化剂低聚半乳糖 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB5009.3一2016食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T23528.2低聚糖质量要求第2部分：低聚果糖 GB25595食品安全国家标准乳糖 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.
3.1 低聚半乳糖galacto-oligosaccharides;GOS 以乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并通过转半乳糖苷的 作用，将水解下来的半乳糖苷转移、聚合，生成的低聚糖.
4分子式、结构式、相对分子质量 4.1分子式 分子式为（CgHuOs），n为2~8.
QB/T5938-2024 4.2结构式 分子结构示意图见图1. (9~0=) HC HOH CH OH HO HO HO'H HO- OH HO- OH OH 图1低聚半乳糖分子结构示意图 4.3相对分子质量 300~2000（按2021年国际相对原子质量）.
5产品分类 5.1按产品形态分为糖浆和糖粉.
5.2按低案半乳糖含量分为57型、70型和90型， 6要求 6.1原辅料要求 6.1.1乳糖 应为牛乳中的乳糖或符合GB25595要求的其他来源乳糖.
6.1.2β-半乳糖苷酶 酶来源应符合GB2760及国家卫生行政部门发布的相关公告的规定，或来源于芽孢杆菌ATCC 31382（Bacilussp.）.酶制剂的规格应符合GB1886.174的规定.
6.2感官要求 应符合表1的规定.
表1感官要求 项 目 要 糖浆 糖粉 色泽 无色透明至淡黄色 白色至淡黄色 状态 液体 粉末 气味 本品特有的气味，无异味 杂质 无正常视力可见异物 2
QB/T5938-2024 6.3理化指标 应符合表2的规定.
表2理化指标 要 求 项 57型 70型 90型 糖浆 糖粉 糖家 糖粉 糖家 糖粉 低豪半乳糖（以干基计）/（g/100g） ≥57.0 ≥70.0 ≥90.0 乳糖（以干基计）/（g/100g） ≤23.0 ≤23.0 ≤10.0 葡萄糖（以干基计）/（g/100g） ≤22.0 ≤10.0 ≤3.0 干物质（可溶性圆形物）/（g/100g） 74.0 - ≥74.0 74.0 水分/（g/100g） - ≤5.0 - ≤5.0 - ≤5.0 pH 2.85.5 2.85.5 2.85.5 6.4食品安全要求 铅和微生物限量应符合GB1903.27-2022的规定.
7试验方法 7.1一般要求 本方法所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水.
试 验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、 GB/T602、GB/T603的规定制备.
试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液.
7.2感官检验 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘或烧杯中，在自然光线下，观察其色泽和状态，有无杂质.
取 少量样品，闻其气味做好记录.
7.3低聚半乳糖、乳糖、葡萄糖含量的测定 7.3.1测定方法按GB1903.27-2022的规定执行，部分要求可参考7.3.2、7.3.3的内容做相应调整.
7.3.2采用高效液相色谱双柱法测定过程中，如无低聚半乳二糖至低聚半乳八糖标准品时可参考 GB1903.27-2022附录B色谱图定性.
7.3.3高效离子交换色谱法的色谱参考条件也可调整如下： a）色谱柱：色谱填料为季铵基改性的交联苯乙烯和二乙烯基苯强阴离子交换树脂的色谱柱，如 MetroscpCarb2-250/4.0糖分离柱（250mm×4mm，粒径5.0μm）或等效色谱柱； b）柱温：30°℃； c）流动相：洗脱梯度见表3： d）流动相流速：0.7mL/min： e）进样量：20pL； f）检测器：脉冲安培检测器，金（Au）工作电极，钯（Pd）参比电极，检测器时间程序见表4.
3
