ICS 67.180.20 QB CCS X30 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T5947-2024 抗性糊精 Resistantdextrin 2024-03-29发布 2024-10-01实施 中华人民共和国工业和信息化部发布
QB/T5947-2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草， 本文件由中国轻工业联合会提出.
本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口.
本文件起草单位：山东百龙创园生物科技股份有限公司、保龄宝生物股份有限公司、山东龙力生物 科技股份有限公司、山东星光首创生物科技有限公司、诸城东晓生物科技有限公司、泰莱贸易（上海） 有限公司、艾地盟松谷（上海）食品有限公司、罗盖特贸易（上海）有限公司、广州广电计量检测无锡 有限公司、吉林中粮生化有限公司、山东兆光色谱分离技术有限公司、浙江华康药业股份有限公司、欧 尚元智能装备有限公司、中国生物发酵产业协会、中国食品发酵工业研究院有限公司、江南大学、河南 大学、中轻食品工业管理中心、农业农村部食物与营养发展研究所.
本文件主要起草人：杨晓明、冯志合、干昭波、吴丹、王晋、李培功、肖林、曹建帮、朱耀春、 吴春竹、夏伟钧、李欢、杨鸿泽、李义、王兆光、徐艳艳、唐海静、刘双双、王洁、郭新光、戴军、 黄继红、刘锐.
本文件为首次发布.
I
QB/T5947-2024 抗性糊精 1范围 本文件规定了抗性精的原辅料、感官、理化和安全的要求，描述了相应的试验方法，规定了检 验规则和标志、包装、运输、贮存的内容，同时给出了便于技术规定的产品分类.
本文件适用于抗性精的生产、检验和销售.
2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.
其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备 GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB15203食品安全国家标准淀粉糖 GB/T22224-2008食品中膳食纤维的测定酶重量法和酶重量法-液相色谱法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.
3. 1 抗性糊精resistant dextrin 以食用淀粉或淀粉质为原料，在酸性条件下经精化反应制得的一种膳食纤维.
4产品分类 4.1按形态分为固体产品和液体产品.
4.2按总膳食纤维含量分为82型和90型.
QB/T5947-2024 5要求 5.1原辅料 应符合相关国家和行业标准要求.
5.2感官要求 应符合表1的规定.
表1感官要求 项目 要求 周体 液体 状态 粉末或颗粒 透明、黏稠液体 色泽 白色至淡黄色 淡黄色至棕黄色 气味、滋味 具有本品的特有气味、滋味，无异味 杂质 无正常视力可见的外来异物 5.3理化指标 应符合表2的规定.
表2理化指标 指标 项 日 82型 90型 固体 液体 图体 液体 总睡食纤维（以干基计）/（%） >82.0 ≥90.0 周形物/（%） ≥70.0 ≥70.0 水分/（g/100g） ≤6.0 - ≤6.0 p 4.0~6.0 3.0~6.0 4.0~6.0 3.0~6.0 灰分/（g/100g） ≤0.5 二氧化硫残留量（SO）/（mg/kg） ≤10 5.4安全要求 应符合GB15203的规定， 6试验方法 6.1一般要求 本文件中所用到的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T6682中水的规格：所用试剂，在未注明 其他规格时，均指分析纯.
分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明 其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的规定制备.
QB/T5947-2024 6.2感官检验 取适量样品置于清洁、干燥的容器中，在合适的自然光线下，观察样品的颜色和状态，检查其 有无正常视力可见的外来异物：取适量样品唤其味，放入口中品尝其滋味（品尝每个样品前，应用清 水漱口），做好记录.
6.3理化检验 6.3.1总膳食纤维 按GB/T22224-2008中第二法测定.
6.3.2固形物 6.3.2.1仪器和设备 6.3.2.1.1阿贝折射仪：精度为0.0001单位.
6.3.2.1.2玻璃棒：末端弯曲扁平.
6.3.2.2仪器校正 在20°℃时，以检测用水校正折射仪的折射率为1.3330，相当于干物质（固形物）的含量为零.
仪器 每日至少校正一次.
分析步骤：将折射仪放置在光线充足的位置，折射仪棱镜的温度调节至20℃，分开两面棱镜，用玻 璃棒加少量样品（1滴～2滴）于固定的棱镜面上（玻璃棒不应接触棱镜表面，且涂样时间应少于2s）， 立即闭合棱镜停留几分钟，使样品达到棱镜的温度.
调节棱镜的螺旋直至视场分为明暗两部分，转动补 偿器旅钮，消除虹彩并使明暗分界线清晰，继续调节螺旋并使明暗分界线对准在十字线上，从标尺上读 取固形物百分含量，再立即重读一次，取其算术平均值做为一次测定值.
清洗并擦干两个棱镜，将同一 样品按上述操作进行第二次测定，取两次的算术平均值报告其结果.
6.3.2.3精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不应超过算术平均值的1%.
6.3.3水分 按GB5009.3测定，以第一法为仲载法.
6. 3. 4pH 6.3.4.1仪器和设备 酸度计：精度为0.01pH，备有玻璃电极和甘汞电极（或复合电极）， 6.3.4.2分析步骤 按仪器使用说明书调试和校正酸度计.
取适量样品，用煮沸冷却的pH在5.0~7.0的水配制成干物质为10%的待测液.
然后，用水冲洗电 极探头，用滤纸轻轻吸干，将电极插入待测样液中，调节温度调节器，使仪器指示温度与溶液 温度相同，稳定后读数，所得结果表示至小数点后一位.
6.3.4.3精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不应超过算术平均值的3%.
