ICS 67.080.10 QB CCS X24 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T8019-2024 代替SB/T10553-2009 熟制与生干葵花籽和仁 Cooked and dried sunflowerseed andkernel 2024-03-29发布 2024-10-01实施 中华人民共和国工业和信息化部发布
QB/T8019-2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草 本文件代替SB/T10553-2009《熟制葵花籽和仁》，与SB/T10553-2009相比，除结构调整和编辑 性改动外，主要技术变化如下： a）更改了分类（见第4章，2009年版的第4章）： b）更改了原辅料要求（见5.1，2009年版的5.1、5.2）： c)更改了感官要求（见5.2.2009年版的5.3）： d增加了质量指标要求（见5.3）： e)更改了水分要求（见5.4，2009年版的5.4）； f）更改了感官要求的试验方法（见6.1，2009年版的6.1）： g）增加了质量指标的试验方法（见6.2）： h）更改了检验组批和抽样（见7.1，2009年版的7.3）； i）更改了出厂检验项目（见7.2，2009年版的7.1）： j）更改了标签、标志、包装、运输和贮存要求（见第8章，2009年版的第8章）.
本文件由中国轻工业联合会提出.
本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口， 本文件起草单位：洽治食品股份有限公司、三瑞农业科技股份有限公司、中国食品工业协会坚果果 干专业委员会、宁波恒康食品有限公司、四川徽记食品股份有限公司、浙江大好大食品有限公司、安徽 真心食品有限公司、咸阳市彩虹商贸食品有限公司、杭州姚生记食品有限公司、福建百联实业有限公司、 内蒙古三胖蛋食品有限公司、北京中坚合果信息技术服务有限公司.
本文件主要起草人：石必文、陈海军、杨倩、陈银权、毕守英、钟思圣、张鑫、张阿妮、高军龙、 陈居立、徐雪梅、翁洋洋.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： -2009年首次发布为国内贸易行业标准SB/T10553一2009： -本次为第一次修订，修订为轻工行业标准.
QB/T 8019-2024 熟制与生干葵花籽和仁 1范围 本文件规定了熟制与生干葵花籽和仁的原辅料、感官、质量指标、理化指标、安全指标、净含量、 生产加工过程的要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内 容，并给出了便于技术规定的产品分类.
本文件适用于坚果与籽类食品中熟制与生干葵花籽和仁的生产、检验和销售.
2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品 GB/T22165坚果与籽类食品质量通则 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T29647坚果与籽类炒货食品良好生产规范 QB/T8016坚果与籽类食品分类 QB/T8017坚果与籽类食品术语 JIF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 GB/T22165、GB19300、QB/T8017界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3.1 熟制葵花籽和仁cooked sunflower seedandkernel 以葵花籽或葵花籽仁为主要原料，添加或不添加辅料，经煮制、炒制、烤制、油炸、其他等的一种 或多种熟制加工工艺制成的食品.
3.2 生干葵花籽和仁dried sunflower seed and kernel 以葵花籽或葵花籽仁为主要原料，经过清选、干燥或杀菌等处理，未经熟制工艺加工的食品， 注：包括即食生干类和非即食生干类.
3. 3 坏仁粒spoiledkernel 出现霉变、虫蚀的葵花籽或其籽仁.
QB/T 8019-2024 3.4 空德粒emptyand shriveledseed 无果仁的空外壳（包括碎壳）或果仁皱缩且长度小于整粒三分之一的葵花籽.
4分类 4.1根据QB/T8016中加工工艺分类原则，分为：烘炒类、油炸类、其他类.
4.2根据是否带壳分为：熟制与生干葵花籽、熟制与生干葵花籽仁.
5要求 5.1原辅料要求 应符合国家相关标准的规定.
5.2感官要求 应符合表1的规定.
表1感官要求 项目 要 色泽 色泽均匀，具有该产品应有的色泽 形态 颗粒大小均匀、饱满，具有该产品应有的形态 滋味、气味 具有该产品应有的滋味与气味，按不同配料应具有各自的特色风味，不应有酸败等异味 杂质 无正常视力可见外来异物 5.3质量指标 应符合表2的规定.
表2质量指标要求 以百分数（%）表示 指标 项 目 熟制与生干葵花籽 熟制与生干葵花 特级 一级 二级 籽仁 空粒 ≤0.5 ≤1.0 ≤2.0 坏仁粒 ≤1.5 ≤2.0 ≤3.0 ≤2.0 -虫蚀粒 ≤0.8 ≤1.0 ≤2.0 ≤1.0 霉变粒 ≤1.0 ≤1.0 ≤2.0 ≤0.5 不适用于事衣的产品，如塞衣瓜子仁.
5.4理化指标 应符合表3的规定.
2
QB/T 8019-2024 表3理化指标要求 单位为克每百克 指 标 项 目 烘炒类 油炸类 其他类 生干葵花籽和仁 其他 水分 ≤S ≤12 - 5.5安全指标 应符合GB19300的规定.
5.6净含量 预先定量包装的产品净含量见《定量包装商品计量监督管理办法》的规定.
5.7生产加工过程 应符合GB14881、GB/T29647的规定.
6试验方法 6.1感官要求 取适量样品，将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察色泽、形态和杂质，嗅其气味， 品尝滋味，作出评价.
6.2质量指标 6.2.1虫蚀粒、霉变粒、坏仁粒 抽样约1kg，按照四分法分取样品约200粒，计数n.
首先挑出虫眼粒，带壳的样品剥开后检查确 认，数虫蚀粒数量，记为m：其次从剩余样品中挑出霉变粒，带壳的样品应先挑出外壳霉变颗粒，剩 下颗粒剥开后，检查并挑出霉变籽仁，数霉变粒数量，记为m.
6.2.1.1虫蚀粒 按公式（1）计算虫蚀粒： J=x100% 式中： 样品虫蚀粒占比： n- -虫蚀粒个数，单位为粒； 样品总个数，单位为粒.
结果保留小数点后一位.
6.2.1.2霉变粒 按公式（2）计算霉变粒：
